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警惕“吃出来”的脑膜炎 小心冰箱里的夺命菌

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2024-04-24 08:07:57  游民星空

小心冰箱里的夺命菌

喝冰箱剩鸡汤容易感染脑膜炎，冰箱菜品务必煮熟再吃？孩子持续发烧、头痛不可小觑，别把脑膜炎误以为普通的感冒？每隔一段时间都能听闻类似的说法，尤其是关于“吃出来”的脑膜炎，令很多人不解，这究竟是怎么回事，又该如何预防？小心冰箱里的夺命菌！

脑膜炎是覆盖脑和脊髓表面的保护膜发生的炎症，一般由感染导致。患者往往出现发热、头痛、颈部僵硬、意识障碍等症状。尽管脑膜炎在很大程度上是可以预防的，但每年全球脑膜炎发病例数仍达上百万例，并导致数十万人死亡。

近期，首都医科大学宣武医院神经内科连续收治2例脑膜炎患者。其中一例发病前的一周内，多次饮用冰箱放置的自制银耳萝卜汤，另一例在发病前进食过未充分加热的冷藏熟肉。经过检测，两例均找到了病原体——单核细胞增多性李斯特菌(简称单增李斯特菌)。

小心冰箱里的夺命菌

单增李斯特菌，最早由英国南非裔科学家穆里等人从剑桥实验室因败血症病死的动物体内首次分离得到，由于其感染可导致血液的单核细胞增多，故命名为单核细胞增生性细菌。后来发现，这种微生物也影响人类。此后，为纪念近代消毒手术之父——医学微生物学的创始人约瑟夫·李斯特，该细菌被正式命名为单核细胞增多性李斯特菌。

单增李斯特菌是一种生命力顽强、耐寒、耐盐、耐碱的细菌，在自然界中分布广泛。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有危险性，由于其在4℃的环境中仍可生长繁殖，因此也被称为“冰箱里的夺命菌”，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。因此，我们要特别注意食品在冰箱的储存和加热处理，以避免这种“冰箱病”的发生。

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