湖北、四川等地的小龙虾已在4月纷纷上市,其价格下滑引发广泛关注。在餐饮市场上,通过美团等外卖平台查询发现,北京某连锁店中,14只4-6钱的中号小龙虾售价为59元一份,而12只6-8钱的大号小龙虾则定价为89元一份。独立烧烤店则主打量大价廉策略,如3.5斤装、含55-60只小龙虾的超值套餐,新客只需支付145元。
批发市场中,小龙虾价格更加直观。据批发商透露,当前全国市场中,2钱-4钱小虾价格约为6元-12元一斤,4钱-6钱中虾在15元一斤左右波动,7钱-8钱大虾则在20-30元一斤不等,与去年同期相比,价格普遍下降了三至四成。
我国小龙虾产业自上世纪90年代初起步,由最初的捕捞与餐饮结合,逐步发展为涵盖养殖、加工、流通及旅游节庆等多元服务的完整产业链。每年3-4月标志着小龙虾上市初期,按照惯例,5-6月将迎来大规模上市及消费旺季。
当前小龙虾价格大幅跳水的原因何在?首要因素在于产量增长,市场供应充足导致价格下行。今年,湖北小龙虾提前至4月底上市,与四川等地小龙虾共同充斥市场。同时,我国北方省份如黑龙江也开始涉足小龙虾养殖,进一步拓宽了市场供应。得益于小龙虾较强的适应性和较短的生长周期,养殖产区持续扩大。例如,同江市三村镇某合作社的温室大棚养殖基地,单个池塘可养殖约300斤小龙虾,从虾苗至成熟仅需50天,预计2024年3月可批量销往哈尔滨、佳木斯等地。
气候变暖促使湖北等主产区小龙虾提前上市,叠加效应加大了市场供应量。根据《中国小龙虾产业发展报告(2023)》,2022年我国小龙虾产业总产值达到4728.0亿元,同比增长11.9%,其中,小龙虾养殖总产量为112.97万吨,湖北省以63.16万吨居首。此外,小龙虾人工繁殖技术的进步显著提升了产量与品质,加之养殖业数字化、智能化的发展,有效提高了生产效率,推动了供给量增加。
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