“谷雨不吃春，疾祸容易兴” 吃春到底是吃啥？(2)

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2024-04-17 09:32:55 百家号

吃春，是谷雨的习俗之一，那么这个吃春到底是吃啥呢？

笔者认为，这里的春，代表的是暮春生长出来的野菜，它们都会有一个共同的特点，那就是采摘期比较短，如果想要品赏的话，得抓紧。那么符合这个条件的菜，其实有很多，但是论知名度的话，不外乎三种。

1、暮春的野笋子

尝鲜无不道春笋，那么谷雨吃春，自然也少不了野笋子的一个参与，从山坡地坎之间，都可以找到野笋子，把它采摘回来，去掉壳之后，再搭配家里熏制的腊肉，这个香味，真的是香飘十里，光是闻闻就让人食欲大开，想要尝上一口。

做法：把嫩笋子去壳之后，清洗干净，切成段或者是斜刀状，锅里放油，来点腊肉炒香，放入蒜末还有辣椒，再倒入笋子翻炒，放入一点盐和生抽，来点香醋，最后来上一点蚝油，炒匀就可以出锅了，鲜美扑鼻。

2、树上的紫香椿

既然是吃春，那么还有一种树上的蔬菜，也是必定要尝一尝的，那就是紫香椿，颜色和玛瑙一样，特别的讨人喜欢，再加上它芳香的气味，直接就让吃货们沦陷了，谷雨的时候，如果不吃香椿，岂不是辜负了这大好春光。

做法：把香椿清洗干净，进行焯水，然后捞出来，切成末，再准备一点嫩豆腐，焯水，这样可以去掉它的豆腥味，接着放入准备好的一个香椿，自己调制一点料汁，浇淋在上面，这样就可以吃了，味道真的出奇的美味。

3、山里的野蕨菜

谷雨我们去登高望远的话，还有一种春菜，也让人念念不忘，那就是野蕨菜，它像小耳拳，看着也很讨人欢喜，关键是，它和其它野菜还不一样，喜欢背阴的地方，而且从土里冒出来，我们也比较容易发现，采摘一些回来炒着吃，那也别有一番风味。“谷雨不吃春，疾祸容易兴”吃春是吃啥？

做法：把野蕨菜清洗干净，接着放入锅中对其焯水，然后捞出来，沥干多余的水分，接着锅中放入植物油，烧热之后，我们放入蒜末，放入蕨菜开始翻炒，放入一点盐加入生抽，最后放入鸡粉，炒匀就可以出锅了。

【食刻说】

后天就是谷雨节气了，这天有吃春的一个习俗，我们不妨多吃这三种春菜，顺应时令，同时还能解馋，如果错过了的话，又要再等一年。朋友们，喜欢吃春菜的话，可千万不要错过了。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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