又到了荠菜最好吃的季节 春季第一菜去肝火又清肠(3)
花朵：
荠菜的花朵颜色是白色的，花型较小，但是开花数量较多。不过开小花的荠菜容易失去鲜嫩口感，还是选择抽薹开花之前的荠菜。
注意：
挖回来的荠菜要先用盐水浸泡1小时，反复冲洗之后再进行制作。避免周边农药的残留。
春天的荠菜和它绝配，营养100分
当然，如果您还是分不清，咱就老老实实去菜场买荠菜，吃着也更放心！
荠菜怎么吃呢？
南方的暖粉更喜欢做汤吃，比如养肝的荠菜猪肝汤，而北方的暖粉们更喜欢用它包饺子吃~
注意：
荠菜富含一定的草酸，尤其是野生的，表面还有大量的灰层。
而且口感发涩也就算了，还会影响钙等的吸收，所以咱在食用前需最好先热焯10~20秒。
虽说荠菜一年四季都有，但鲜美好吃的也就这么几天，所以趁着应季多吃点。
(责任编辑：周晶晶 CN032)
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