从新冠、癌症、痴呆到性病，它一直暗暗地“操控”着人体(3)
融入你，伤害你
瓦尔基和加纽克斯认为，唾液酸可能通过与免疫细胞和其他细胞表面上的受体结合，参与了专属人类进化的几种生物过程，包括与食用红肉相关的癌症。牛肉、猪肉和羊肉含大量Neu5Gc。当人类摄入这种非人源性糖分子时，Neu5Gc就会融入我们组织中。虽然人体酶机制能很轻易地使用它，与之结合，但免疫系统会把它识别为外来分子，并攻击含有它的组织，从而引发炎症，增加癌症的终生风险。过量食用牛肉、猪肉和羊肉可能导致炎症和癌症，其中Neu5Gc的存在至少是一部分原因Neu5Gc过程的独特之处在于，它会成为我们自身细胞的一部分。用的瓦尔基话说：“虽然你的免疫系统能识别它，但它却完全融入了你的身体——这种奇特状况的第一个案例就来自Neu5Gc。”此外，因过度摄入肉类和乳制品而导致的Neu5Gc积累，可能与不孕不育存在关联。另一方面，瓦尔基和加纽克斯认为唾液酸对人类的影响不仅限于生物学层面，还有文化上的。
祖母效应
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