全球最大食品公司雀巢，正在深度思考植物基(4)
合作
小食代留意到，除了思考如何打动消费者，雀巢对做大做强替代蛋白这个业务的另外一个想法是和其他人合作。
Palzer表示，雀巢现时并不想讨论收购问题，但会通过建立合作关系来涉足精密发酵和培殖食品领域。前者是利用微生物生产特定蛋白质的技术，后者通常指在实验室用动物细胞培育肉类产品，或者外界说的“培养肉”。
“在植物基领域，我们与初创企业的合作并不多，更多是与大型供应商合作。这部分的相关知识已被雀巢内部掌握，而不需依赖来自初创企业的知识。但在精密发酵和培殖食品方面，我们与众多初创企业合作，沿着复杂的价值链共同前进。”Palzer说，“因为这些领域需要具备非常特殊的能力，像生产培养基、搭建（培养）支架、细胞系的输送，这些技术公司不可能全部掌握”。
据其介绍，雀巢正在精密发酵和培殖食品行业寻找合作方，也已与一些初创企业开展合作，涉及培殖肉和培殖海鲜领域。小食代翻查资料发现，2021年时，该公司就曾宣布与人造肉初创公司Future Meat Technologies合作，后者的专有技术可利用动物细胞生产非转基因培殖肉成分。
雀巢也可能与其他大型公司“结盟”来探索这些新兴领域。
“我们正在讨论如何与这些（初创企业的）合作伙伴一起扩大规模，最后可能还会有一些大公司加进来。因为有时候，初创企业在相当长一段时间的规模化能力很有限。”Palzer说，目前，雀巢更需要的是通过共同合作来达成可扩展的解决方案。
“只有少数人能够迈出规模化的一步，还需要足够的资金。”Palzer说，“如果没有资金，能发挥关键作用的初创企业退出率将非常高，雀巢想从价值链上获取所需能力也会变得更困难。”
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