小伙从大厂辞职后，吃遍129个城市路边摊自称科班吃货(3)

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2023-09-19 13:57:07 中国新闻周刊

客串当老板，授鱼也授渔

王鹏飞的视频风格就像他喜欢的食物一样，原汁原味、富含烟火气。没有什么新奇的运镜，也没有复杂的叙事技巧和剪辑，他通常自己拿着手机拍，或者由唯一的拍档摄影师跟着，一镜到底。内容也朴实，只是守在锅边眼巴巴看着，问一些制作工序和经营相关的问题。每一道看似简单的地摊小吃背后的工艺、经营者的故事，都完整地呈现在观众面前。

探店的同行，叫他“夜市探探的鼻祖”。小吃摊主和近五百万粉丝，则亲昵地称他为“碎嘴子”。

被叫碎嘴子，一开始他还有些不好意思，渐渐地，他开始自得于这个专属风格。粉丝们都说喜欢听他唠嗑，“大佬话密”“接地气”。

因为“科班”出身，商家时常邀请他，“你来炒炒吧”。王鹏飞也大大方方，端起了锅。

他甚至开设了一个叫“客串当老板”的系列。在镜头里，他颠勺炒面，为顾客盛起热气腾腾的炒面，自然地寒暄，宛如来搭手帮忙的“自家人”。

“当老板”时，他还动用积累，熟练地介绍小吃的门道。多年事厨，他已经练就了驻足十分钟就能在脑中复刻一道菜制作工序的本事。有时，他甚至会和拍摄的商家探讨怎么改进小吃的制作方式和口味。粉丝们在评论区调侃他，“看你颠勺的手法，专业”“厨艺了得”。

在走访中，他发现，因为经济承压，这两年夜市和大集上的小摊增长迅猛。对于普通人，支一个小摊卖美食，是低门槛的创业。这更让王鹏飞感觉到自己肩头像扛了一份责任。

客串完一个老板，他跟摄影师说，“今天又帮了一份生意”。在他眼中，摊贩们是靠双手撑起一个家的耐劳的一群人。

探店时，他常被他们的质朴和热心打动。陈家的丸子汤成为网红小店，一碗十颗仍然只卖两块，遇到老人来吃附，老板娘还会多加几颗，“年轻人就是尝个鲜，七八十岁的老人来，一定得让他们吃饱。”曹县的干香蒸面，经营了24年，前23年都是一块钱满满一大碗，今年才涨到两块钱。老板对着镜头说，“我就是卖点吃的给邻里，他们也挣不了多少钱。我们有点儿赚的就行了。”

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