食品安全法：学生餐必须当餐加工 律师：预制菜违规(4)
数据统计，仅2022年，广东全省预制菜产值达545亿元，增速为31.3%，占全国的13%；聚集超6000家上下游相关企业，占全国8.5%。
随着预制菜产业的迅速发展，其标准化规范化建设逐日提上日程，愈发受到重视。
今年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。多个省份也相继出台政策指导文件，对预制菜相关产业的发展进行引导和规范。
其中，广东出台的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，直击“质量安全”这一预制菜产业发展痛点，提出构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。
“预制菜进校园”需加强监管
预制菜是否就意味着不健康呢？“对于家长来说，他们希望孩子吃的是健康的、美味的、安全的食物，而这一点，高品质的预制菜能够做到。”业内人士认为。
然而，即便能保证预制菜的质量和安全，对于消费者而言也不一定愿意天天吃，尤其是孩子在学校长期吃，“有选择地吃”和“只能吃这个”是两码事。
“究竟有多少地方的中小学食堂引入了预制菜，这需要公开、透明的回应。”21世纪教育研究院院长熊丙奇表示，家长表达对“预制菜进校园”的担忧，其实也反映出一些学校食堂供餐并不透明。“消除预制菜进校园的担忧，首先就要做到食堂供餐公开、透明，让学生吃好，吃得安全、有营养。”
“一方面，预制菜行业本身就缺乏明确、统一的行业标准，让预制菜进校园，会让正在长身体的孩子面临不确定性风险；另一方面，对于预制菜的营养，是存在争议的，而法律明确规定，要给予未成年人特殊、优先保护，也就是说，必须确保给孩子吃的食品，具有最高安全标准、营养标准。所以当前，预制菜进校园还存在争议。”熊丙奇说。
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