煮汤圆小技巧
第一:先把要煮的汤圆准备好,要是从冰箱里拿出来的也不用提前解冻。
第二:取一锅,倒入适量水,水最好稍微多一点,煮至温热时,这时候的温度大概在30-40度左右,加入一勺白砂糖或者盐,(要是咸汤圆就加盐,甜汤圆就加糖)用勺子搅拌一下,让糖或者盐快速融化。水中加白砂糖或者盐,水的浓度就会上升,汤圆就不会吸收过多的水,所以煮出来的汤圆不易破皮、不易粘锅,
第三:等锅中的水煮至底部开始出现小泡泡时,把准备好的汤圆放入锅中。开水下锅温差太大,很容易破裂。有人冷水下锅为了温度与汤圆一致,却忽视了汤圆在冷水中浸泡时间长,容易泡烂。
第四:汤圆下锅后,用勺子的背面沿着锅的周围慢慢轻轻搅动汤圆,防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底。
第五:大火把汤圆煮开后,就可以把火转至中小火,让水一直保持微沸状态,就是水保持似滚而又不会一直大滚的状态。
第六:煮到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可。这样煮的话中间也无需再加冷水。有人喜欢在煮的过程中加冷水,其实这样煮的话根本就不需要中途加冷水。
第七:这个时候就可以用勺子连带着汤一起把汤圆舀入碗里吃了,一定要连汤一起盛,不然的话汤圆就会挤到一起,很容易导致汤圆破皮。
【小贴士】:
1、煮汤圆的小窍门就是温水下锅,冷水容易粘锅,开水容易开裂。
2、加一勺糖或者盐增加水的浓度,可以防止粘锅。
3、大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,水要保持微沸状态,直至煮到汤圆浮起,这样煮的话中间也无需再加冷水。
芝麻坚果汤圆
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