煮汤圆小技巧

第一：先把要煮的汤圆准备好，要是从冰箱里拿出来的也不用提前解冻。

第二：取一锅，倒入适量水，水最好稍微多一点，煮至温热时，这时候的温度大概在30-40度左右，加入一勺白砂糖或者盐，（要是咸汤圆就加盐，甜汤圆就加糖）用勺子搅拌一下，让糖或者盐快速融化。水中加白砂糖或者盐，水的浓度就会上升，汤圆就不会吸收过多的水，所以煮出来的汤圆不易破皮、不易粘锅，

第三：等锅中的水煮至底部开始出现小泡泡时，把准备好的汤圆放入锅中。开水下锅温差太大，很容易破裂。有人冷水下锅为了温度与汤圆一致，却忽视了汤圆在冷水中浸泡时间长，容易泡烂。

第四：汤圆下锅后，用勺子的背面沿着锅的周围慢慢轻轻搅动汤圆，防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底。

第五：大火把汤圆煮开后，就可以把火转至中小火，让水一直保持微沸状态，就是水保持似滚而又不会一直大滚的状态。

第六：煮到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。这样煮的话中间也无需再加冷水。有人喜欢在煮的过程中加冷水，其实这样煮的话根本就不需要中途加冷水。

第七：这个时候就可以用勺子连带着汤一起把汤圆舀入碗里吃了，一定要连汤一起盛，不然的话汤圆就会挤到一起，很容易导致汤圆破皮。

【小贴士】：

1、煮汤圆的小窍门就是温水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。

2、加一勺糖或者盐增加水的浓度，可以防止粘锅。

3、大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，水要保持微沸状态，直至煮到汤圆浮起，这样煮的话中间也无需再加冷水。

芝麻坚果汤圆

-材料-

糯米粉250g、黑芝麻100克

白砂糖100克、各种坚果适量

-做法-

1.

糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量

2.

加入适量冷水合成面团

3.

黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎

4.

加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅

5.

糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆

6.

锅里水烧开把汤圆煮进锅里

7.

汤圆漂浮在水面上就煮熟了，满的馅儿很好吃

暖心红糖小汤圆

-材料-

糯米粉100克、红糖70克

熟白芝麻1汤勺

-做法-

1.

准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体

2.

再用手揉匀，揉圆

3.

将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆

4.

搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存

5.

锅中放入足量水，水开后再下汤圆

6.

待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了

7.

另起锅，锅中放入红糖和半碗水

8.

中火将红糖煮至全部融化，大火煮开

9.

倒入小汤圆，中火煮开

10.

将红糖水收一下汁，汤汁煮的稠一些，倒入一汤勺白芝麻

11.

将芝麻拌匀后即可出锅

水果汤圆

-材料-

糯米粉150克、细砂糖15克

玉米淀粉8克、椰子油12克

樱桃果酱200克、香兰叶粉少量

红丝绒液少量

-做法-

1.

主食材以外，果酱提前冷冻好，然后单独准备15克糯米粉

2.

15克糯米粉加一点点水揉成团

3.

揪小块放入锅中煮熟

4.

150克糯米粉、15克细砂糖、8克玉米淀粉、煮好的糯米团放在一起

5.

边搅拌边加水，搅拌成絮状再开始揉均匀

6.

没有干粉的状态加入椰子油揉均匀

7.

分割三份，白色稍微多一点，调色的两块一样多

8.

依次揉均匀，保鲜膜盖好

9.

白色多，彩色少一点，开始混合

10.

搓条再来回折，收起来，压扁，果酱脱模包馅

11.

依次做好，一次吃不完冷冻保存

12.

吃的时候煮熟即可，酸酸甜甜的水果味汤圆

巧克力果仁汤圆

-材料-

糯米粉适量、菠菜2棵

果仁巧克力1大块

-做法-

1.

把菠菜清洗干净，放入料理机搅打成菠菜汁，倒入糯米粉中，把糯米面和成软硬适合的面团。

2.

果仁巧克力来做汤圆馅，把果仁巧克力切碎。

3.

把和好的糯米面团掰成大小一致的小块，按一个窝。

4.

把切成块的果仁巧克力直接放入，就可以收口。

5.

团成圆球，绿皮的巧克力汤圆就做好了。

6.

全部做好以后，放入盘中。

7.

锅里放入冷水烧开，改成中小火，下入汤圆

8.

轻轻推动汤圆防止粘锅底，然后盖上盖子大约焖煮10分钟，汤圆漂起，就是熟透了。

豆沙南瓜汤圆

-材料-

南瓜带皮500克、糯米粉适量

姜5片、红糖两勺

红枣8颗、干龙眼肉一小把

豆沙馅儿适量

-做法-

1.

南瓜去皮切片上锅蒸熟。

2.

趁热加入糯米粉，揉搓成团，分成小球。

3.

按口味包入馅儿，包住收口，全部包好

4.

锅中煮开水加入姜片。

5.

煮汤圆，其间加入两勺凉水，煮至汤圆浮起。

6.

加入红糖，洗净的红枣和干龙眼肉。

枣泥果仁馅汤圆

-材料-

枣泥100g、熟花生仁13g

熟核桃仁13g、熟黑芝麻3g

熟白芝麻3g、糯米粉150g

温水100g、菠菜粉5g

-做法-

1.

准备好枣泥馅。

2.

各种果仁装进保鲜袋用擀面杖压碎，加入到枣泥馅里面，带上一次性手套抓匀。

3.

分成8g左右一份。

4.

准备好糯米粉，加入温水和成糯米面团。

5.

取50g糯米面团出来，用手捏成饼状，放入烧开的水里煮至飘起。

6.

剩下的糯米面团掰成小块放在大碗里。

7.

将煮好的糯米面团捞出，和小块的糯米面团放在一起。

8.

继续揉成糯米面团，揉的过程中比较粘手，可以撒一些干糯米粉。

9.

揉好的糯米面团分一半出来，加入菠菜粉。

10.

揉成绿色的糯米面团。

11.

将两种糯米面团分别擀成长方形，重叠在一起，用塑料刮刀切去边缘部分，切下来的面团继续揉成团。

12.

将两种糯米面皮卷起来，切成18g左右一份。

13.

将一个小糯米面团用手压扁，放上枣泥果仁馅。

14.

收好口滚圆，一个汤圆就做好了。

15.

依次做好剩下的汤圆，用边角料揉成的糯米面团同样分成18g左右一份，压扁包成汤圆。

16.

锅内放水烧开，下入做好的汤圆煮熟。

姜糖汁红薯汤圆

-材料-

糯米粉220、红薯100

红糖160、生姜100

熟芝麻少许、植物油1小勺

-做法-

1.

红薯洗净去皮，切成块状蒸熟

2.

拿一个干净的容器放入糯米粉，把蒸好温热红薯放入，先和一下，再加少许的温水和，和成面团备用

3.

生姜洗净切成小块，加半碗清水放入搅拌机，搅成糊状

4.

拿一个筛子过滤生姜，把一个工具把生姜水压干水分

5.

生姜水放入锅中，把红糖倒入，慢火熬，加1小勺植物油

6.

熬到这个状况冒大泡泡就好了

7.

添入碗中备用

8.

粉搓成长条壮，切成荸荠差不多大小的形状

9.

放一张干净的纱布在蒸板上，拿一个粉用大拇指轻轻的按压一下，放入每个中间空少许的位置

10.

隔水蒸15分钟

11.

蒸好夹入碗中，淋3勺姜糖汁，撒入少许的芝麻即可

如意汤圆

-材料-

黄豆200g、花生50g

糯米100g、热水80g

黑芝麻1匙、白芝麻1匙

红糖粉1匙、白糖1匙

-做法-

1.

黄豆用清水冲洗干净，沥干水分放入不粘锅中。

2.

小火慢慢翻炒至黄豆微微开裂，闻到有香气。

3.

把炒好的黄豆放入破壁机机搅打至细腻均匀。

4.

花生放入微波炉内加热约2分钟，加热1分钟时停下翻动下继续。

5.

把烤好的花生去皮切碎。

6.

往糯米粉中加热水，用筷子拌匀。

7.

用手揉成光滑的面团。

8.

分成12等份的小剂子，搓圆。

9.

取50克黄豆粉、3匙花生碎、1匙白糖、1匙红糖和黑白芝麻放入碗中，混合拌匀。

10.

锅中烧热水，放入汤圆煮至浮起。

11.

把煮好的汤圆捞出，撒上混合的粉料。