上海小店2个月损失100万营业额，告别会是新的开始吗？(6)

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2022-05-28 07:23:32 第一财经

疫情之下要让暂停了1个多月的奶粉工厂重新转起来，难度着实不小。进入5月时，在各级政府和街道的帮助下，上海花冠的员工团队终于达到了50多人，具备了维持最低程度的生产运行的条件。

然而，每天原辅料的消耗和供应又成了新难题，一罐奶粉需要乳清蛋白粉、乳糖、益生菌等几十种原辅料，缺一不可，甚至缺少纸箱、奶粉罐，生产都无法进行。聂雯晶告诉第一财经记者，为解决问题，原料采购部每天都会列出一份原辅料的库存清单，上面会标注现有原辅料的存量还能支撑多久，经过努力来保障原辅料供应。在上海花冠看来，最困难的时刻已经过去。目前人员到岗情况、原辅料运输等难度也在好转，工厂的生产还在继续，一切都在走向正轨。

根据国家市场监督管理总局公布的最新信息，截至5月13日，上海4家婴幼儿配方奶粉企业中，已有2家复工复产，全市10649家婴幼儿配方乳粉经营企业中，已有487家复工，占比4.5%。上海花冠也已经在期盼6月的全面复产复工。

场：顾客在哪里？如何结合线上？

如果小业主能解决上述所有问题，走到重新开业这一步，那么他们将面临是“场”的问题——有没有足够的客人，是否可以在线获客？

还在等通知的胡华琴告诉第一财经记者，若门店开业了，需要足够的订单量才能维持一定的销售额。“此前门店大多数客户都是直接来店购买，因为生鲜产品需要亲自挑选才会比较放心。我们也暂未使用第三方外卖平台。而在复工以后，不一定有足够多的顾客可以自由出入小区进行购买。如果未来使用第三方外卖平台，那也需要足够的骑手接单才能维持正常运营。这一切都不太确定。”

瓦姐和钱凯文都认为，恢复营业后，会有一段时间客流稀少，且难以在线运作。瓦姐说自己是个“老派”的人，坚持传统开线下的小店铺，没有做淘宝店，也不会去做直播。按照现在的情况来看，即便恢复开店，顾客也很少，而自己不做电商，且物流配送也比较困难。

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