湖南插旗菜业有限公司车间主任:是啊。
按照《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验。然而,生产负责人告诉记者,插旗菜业并不对卫生指标进行检测。
记者:土坑里的菜刚收过来之后,卫生指标检不检?
湖南插旗菜业有限公司彭经理:卫生指标,卫生指标这个不检。
老坛酸菜包号称是“老坛工艺,足时发酵。”
在一个昏暗的库房里,记者确实看到了一些坛子,但工人告诉记者,老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵。
记者:有二次发酵吗?
湖南插旗菜业有限公司工人:没有。
记者:就直接用外面那堆,就刚我看那个清洗车间的那个?
湖南插旗菜业有限公司工人:嗯。
湖南插旗菜业有限公司严经理:它不要二次发酵,不需要。
原来,所谓的老坛酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。
生产负责人彭经理坦承,虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池,从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质,但这些都被用来做出口产品,给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。
同样都是酸菜,为什么会有两套不同的生产方式呢?
湖南插旗菜业有限公司彭经理:就是国内的产品,你到了消费者手里面,里面有一点树叶,有一点纤维,顶多罚你一千(元)两千(元),这个如果到国外去了,至少是罚十万(元)。
彭经理说,使用土坑酸菜所加工的成品中,可能会含有一些杂质,由于经过了切碎等多道工序,肉眼很难发现。
这些酸菜又是怎么腌制的呢?
每年初春,正是芥菜成熟的时候,在菜地的旁边,有一个大坑,工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到,这些芥菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。
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