最近2年他尝试着打出洪泽湖绿康品牌，“我们在温州和福建漳州的连锁酒店谈了合作，开始产地与酒店直供的模式，依靠品质带动品牌发展。”他说。

盒马鲜生则为重庆的门店引入当地的高山泉水蟹，今年年初，盒马采购在该地从蟹苗开始介入，倒逼基地精细化养殖，做到每亩田只养150斤蟹，并采用散养方式让成年蟹个头更大而且更加生猛、蟹味更浓。

盒马重庆生鲜采购总监冯星天表示，所有供应盒马的高山泉水蟹都保证在单只2.5两以上，而且这里独特的气候，能让这种泉水蟹的销售期从9月可以持续到明年3月。

电商平台每日优鲜则依靠1小时达的配送时效推出大闸蟹秒杀活动，一只1.7-2.2两的母蟹仅售17.9元，这些采购自江苏常州长荡湖的大闸蟹，由于没有中间环节，即便是没有促销活动，长荡湖大闸蟹价格也能比同规格的产品低10-20%。

借助低价优势，每日优鲜今年的大闸蟹目标是售出700万只，销售额1亿元，去年该平台销售的大闸蟹数量是320万只，相当于今年要翻一番。

就像五常大米的品牌不再被人热捧一样，阳澄湖未来也会让大闸蟹这一品类遵循经济规律，让高价得以承载优质。只不过，这样的过程还比较缓慢。

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