如今郭培基老了，小辈们去昌平看望时，他总拉着他们不住地说年轻时候做菜、开饭馆的故事。最常念叨叮嘱的一句是：“我就是一个炊事员，咱们家就是一个做饭的，你们的想法要放在做饭上，想着把这个味道保留下去。”
改革亲历
靳云平，76岁，原国家工商行政管理局商标评审委员会主任
1980年时，我是北京市东城区工商局副局长。
大概当年的8、9月份吧，刘桂仙开始找东城区工商局办工商执照。有段时间每天都来，我去见了她，跟她解释，不给她执照也是对的，因为当时确实没有相关的法律法规能给个体餐饮颁发执照。
那时候顶多在服务业、修理业开了个口子，可以个体做服装、焊压铁壶、修修鞋，其余行当的一律不让开。后来我们特地去他们家家访、了解情况。一看，这家人是真想做，人也老实肯干守规矩。当时我在基层也没有太多想法，没考虑会不会出事儿、有没有风险，就是想试一下。我们领导班子一合计，都同意给她特批：成就成了，不成了那就关掉。
因为没有先例，我们没有正规的个体餐饮业营业执照，我们就自己做了一份，我记得那个执照用的是工商部门的文件纸，手写的，大概是批准悦宾饭店经营之类的短短几行字。盖了公章后，我在上面签了个字，这工商执照就算给他们家办下来了。
签字颁执照的时候我没害怕，但后来真害怕了。他们家饭馆开起来以后，我收到一厚摞的意见信，说什么的都有。当时左的思潮特别厉害，社会舆论压力很大。
紧接着1981年春节，姚依林副总理、陈慕华副总理去刘桂仙家拜年了，这事儿不光给他们两口子，也给我们自己吃了定心丸。
回想起来，那会儿复兴个体经营，上头领导是支持的。80年代中期我到了市工商局，北京市委书记段君毅、副市长孙孚凌隔个十天半个月就把我叫过去，问问个体户经营的情况，销售量好不好。
