猪身上这个部位“三高”惊人 4个食用建议请收好(3)
这些做法都会让猪脑的脂肪翻倍，钠含量飙升。
2
高温烹调，增加致癌风险
烧烤、铁板、油炸等高温烹饪方式，不仅会破坏猪脑中不耐热的营养成分，还会产生多环芳烃（如苯并芘）和杂环胺等有害物质，带来潜在致癌风险。
也就是说，不健康的烹饪方式与猪脑自身的“三高”特点形成了“恶性循环”。
在原本“高嘌呤、高脂肪、高胆固醇”的基础上，又经过吸油、高温、高盐的三重“加害”，这使得猪脑健康值暴跌，常吃会增加很多慢性疾病的风险，比如肥胖、高血脂、高血压、痛风等。
猪脑还能吃吗？4个建议请收好
虽然猪脑可能会给健康增加负担，但对于“猪脑爱好者”来说，并非就不能吃了。按照下面的建议，可以在享受美味的同时降低健康风险。
1
控制食用频率和进食量
猪脑不建议作为常规菜肴频繁出现在餐桌上，偶尔解馋还是可以的。
可以参考《中国居民膳食指南（2022）》对动物内脏的食用建议，每个月吃2~3次，每次不宜过多；在2016年修订的膳食指南中，则有明确的食用量建议，每月食用动物内脏2~3次，每次在25克左右，相当于1/4个猪脑。
2
选择健康的烹调方式
推荐采用清蒸、水煮等低温少油的烹饪方法，比如清蒸猪脑、白灼猪脑。
这样的烹调方式能最大程度保留猪脑的原始口感和风味，且不增加额外的油、盐摄入，食用时可以少量蘸酱油、醋、蒜泥提味。
3
不要生吃，小心寄生虫
直接生食或吃未彻底煮熟的猪脑可能存在感染寄生虫的风险。
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