9块9两瓶和20块一升的椰子水 究竟差在哪？(2)
海南某食品有限公司董事长黄春光解释，一个椰子含的水量大概300毫升，市面上一升装卖10元的椰子水看似没利润，企业考虑的是椰子综合利用后的整体价值。
中国热带农业科学院椰子研究所张玉锋博士告诉记者，椰子水的主要原料有老椰子水，还有椰青的水，也就是我们熟悉的嫩椰子水。由于产品定位不同，有些椰子水需要“新老”椰子掺在一起，可以安全饮用，同时也降低了成本。
之所以市面上的椰子水价格差异不小，是因为用的新老椰子水比例不同，一升不到十块钱的椰子水也是可以做出来的。
某饮料生产企业研发人员林伟鹏：NFC（非浓缩还原）饮料配料表一般只会写原料，比如写椰子水，不会有糖、香精这些添加剂。而这个浓缩还原饮料配料表就会写水、浓缩椰子汁，还有食用香精等添加剂。即使写了“100%果汁”，也可能是浓缩复原后的产物。所以我们如果要买好的椰子水，最好优先选择“无添加”“非浓缩”“纯椰子水”等明确宣称的产品。
此外，目前全国范围内仅有海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准，对椰子水的原料、工艺及部分营养成分提出要求，但并非强制性标准。多数企业仍然参照《果蔬汁类及其饮料》标准，这一标准主要针对普通果汁，对椰子水的适用性有限。
(责任编辑：0342)
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