粉碎十年里的十大"科学"流言！看看你"中招"了几条(5)
螃蟹上市时的外壳非常坚硬，要想穿透它注入液体或药物，费时费力且大概率会扎破螃蟹内脏，而且由于蟹肉肉质细腻，存水率极低。实验证明一个100克的螃蟹存水量不超过2克，费大量人工和时间注入体内的液体成分会很快流出，还会带走部分组织液，导致螃蟹在短时间内死亡。因此上述的注射操作对于目前普遍以个数而非重量售卖活螃蟹的商家来说得不偿失。
螃蟹体内的透明胶状物质是雄性螃蟹的副性腺分泌物，俗称蟹膏，不仅营养价值高而且味道鲜美，并非外源性的胶质。
7.流言：辐照食品被放射性射线照射过，带有放射性，不能食用。
真相：辐照食品不会产生放射性。
这里面说带有放射性，一般担心两个过程会产生放射性，第一个是食品辐照过程中使用放射性辐射源，这个放射性辐射源沾染到食品上导致食品有放射性；第二个是放射性辐射源发射的射线照射在食品上，使食品上产生放射性。
首先，食品辐照主要使用从辐射源发出的带有一定能量的电子或γ（伽马）射线等对食品进行照射，有效地杀灭食品中虫卵、细菌等有害物质，抑制食品发芽、腐烂等过程，达到延长食品的保存时间的目的。这样我们可以知道，食品辐照有三个要素：食品、辐射源、从辐射源发射到食品上的粒子或射线。
以Co-60放射源对食品辐照为例：在辐照过程中，Co-60放射源衰变产生γ射线，γ射线照射到食品上进行辐照灭菌，这过程中Co-60这个放射性元素并没有被发射到食品上，Co-60也没有和食品直接接触，所以辐照食品上不会沾染Co-60，我们担心的第一个过程是不会使食品带有放射性的。
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