粉碎十年里的十大"科学"流言！看看你"中招"了几条(8)
10.流言：保质期较长的食物，肯定是添加了更多的防腐剂。
真相：食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。
保质期是针对预包装食品来说的，食品保质期的长短跟食品本身的特性、杀菌工艺、包装形式有关。
像醋、酒精类产品，保质期是比较长的，因为这类食品本身就有抑制微生物生长的作用。
拿大家常喝的牛奶为例，有些牛奶类产品保质期较长，这是由于此类牛奶制品采取高温灭菌和真空包装的方式，隔绝了氧气。还有一类是采用巴氏杀菌的加工工艺，这种牛奶在低温冷藏的条件下保质期很短，只有几天时间。从食品标签上可以看到，这两类牛奶产品原料只有牛奶，没有额外添加防腐剂。
总之，食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。
（总台央视记者李峥）
(责任编辑：0342)
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