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只有几十年历史的螺蛳粉成为国家级非物质文化遗产(3)

2021-06-16 05:09:02 来源：央视新闻客户端 A+A-

当地政府开始推动螺蛳粉的工业化生产。因为螺蛳粉以前只有实体店，工业化生产连许可手续都没有，一切都要从头开始。

经过努力，2014年，严振华的公司取得了全国第一张螺蛳粉“工业产品生产许可证”，从此螺蛳粉可以袋装生产、卖到各地去了。很快柳州就有数家生产企业发展起来。

产业虽然起步了，但最初的生产却很混乱。

企业创办之初，各家都是小作坊生产，效率低，质量也参差不齐。产业该如何走下去，考验着政府管理者的眼光和智慧。

虽然螺蛳粉只是个小吃，但当地政府从一开始就为它设定了发展成“现代化特色大产业”的目标，坚持标准化、品牌化生产，走高质量发展之路。而这首先就需要制定一个严格统一的生产标准。

广西善元食品有限公司董事长陈生：产品必须具备哪些配料，还有米粉的水分、菌落总数，政府都定了很规范的标准，大家必须去执行，规范这个市场，我们柳州螺丝粉才能得到长足发展。

螺蛳粉工业化生产从无到有，所有的技术和工艺都要靠自己去探索。创业者们攻克了无数难题，生产设备也研发更新了好几代。这些进步离不开企业的创新精神，也离不开政府的支持和推动。在这方面，当地政府也做了很多努力。

广西善元食品有限公司董事长陈生：我们每研发成功一款新的机器设备，当地科技部门就会给我们一部分资金支持，鼓励我们去创新。

发展特色产业，不仅企业受益，更重要的是为了造福当地百姓，让百姓过上好日子。今年4月习近平总书记来考察时，也着重强调了这一点。

广西善元食品有限公司董事长陈生：总书记看得很仔细，他说你要把这个企业做好，要有担当，为社会多做贡献。

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