只有几十年历史的螺蛳粉成为国家级非物质文化遗产(2)

严振华最早产生把螺蛳粉做成袋装产品的想法，是因为在外地上大学时吃不到家乡的螺蛳粉，他觉得这也许是一个很有前景的市场。毕业后严振华回到柳州，开始研发螺蛳粉的袋装生产。

柳州某螺蛳粉企业创始人严振华：当时食材都是提供给实体店的，怎么能把这些原料做成袋装，我们把做米粉的加工厂都跑遍了，老板根本不接见我们。他觉得都没听说过以这种方式去做产业，没有很看好这个产业。

被拒绝很多次后，终于有一家工厂愿意合作，一起开发适合袋装生产的原料。此时当地政府了解到这个情况，也敏锐意识到这是特色产业发展的一个契机。

当地政府开始推动螺蛳粉的工业化生产。因为螺蛳粉以前只有实体店，工业化生产连许可手续都没有，一切都要从头开始。

经过努力，2014年，严振华的公司取得了全国第一张螺蛳粉“工业产品生产许可证”，从此螺蛳粉可以袋装生产、卖到各地去了。很快柳州就有数家生产企业发展起来。

产业虽然起步了，但最初的生产却很混乱。

企业创办之初，各家都是小作坊生产，效率低，质量也参差不齐。产业该如何走下去，考验着政府管理者的眼光和智慧。

虽然螺蛳粉只是个小吃，但当地政府从一开始就为它设定了发展成“现代化特色大产业”的目标，坚持标准化、品牌化生产，走高质量发展之路。而这首先就需要制定一个严格统一的生产标准。

广西善元食品有限公司董事长陈生：产品必须具备哪些配料，还有米粉的水分、菌落总数，政府都定了很规范的标准，大家必须去执行，规范这个市场，我们柳州螺丝粉才能得到长足发展。