只有几十年历史的螺蛳粉成为国家级非物质文化遗产

原标题：焦点访谈丨特色产业强起来小米粉也能闯天下

在刚刚公布的第五批国家级非物质文化遗产项目中，有一种特别的小吃榜上有名，它就是广西柳州的螺蛳粉。近几年通过工业化生产和网络销售，螺蛳粉已经火遍全国甚至卖到了全世界。2020年袋装柳州螺蛳粉的销售收入达一百多亿，比五年前翻了整整22倍。而从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值过百亿，只用了6年时间，是不是很让人吃惊？就在今年4月，习近平总书记也专门来到柳州螺蛳粉的生产企业，了解产业发展情况，对产业的高质量发展给予肯定，并对今后的发展提出新的要求。

螺蛳粉，柳州人最钟爱的食物。对许多柳州人来说，从小到大的记忆都伴随着螺蛳粉的味道。

今年4月习近平总书记来柳州考察时，专门来到螺蛳粉生产企业，对螺蛳粉产业高质量发展所取得的成绩给予了肯定。

螺蛳粉起源于上世纪80年代柳州的街边夜市，以前基本只有在柳州当地才能吃到。因为它工艺特殊、配料多，而这些食材又必须产自当地才能保持原汁原味，所以到外地开店因为空运成本高等原因，很受限制。

不过近几年，随着电子商务发展，尤其短视频、直播等网络营销手段的丰富，螺蛳粉突然间火了。有多火呢？在网上，有关螺蛳粉的话题总能引起全民追捧，阅读量经常达几亿，螺蛳粉成了名副其实的网红。

火爆的关注度带来了火爆的销售。尤其2020年新冠肺炎疫情期间，柳州螺蛳粉逆势而上，全网络1.2万家螺蛳粉店铺，一年就卖出了近8亿包螺蛳粉，位列淘宝吃货大数据销售榜的榜首。而2020年袋装柳州螺蛳粉的销售收入也达到109.94亿元，柳州螺蛳粉已经从小小的路边摊发展成为了百亿大产业。

在柳州的螺蛳粉电商产业园，各家螺蛳粉企业的主播们每天都忙着直播带货，销售很火爆。如此巨大的销售量，背后是一个标准化、规模化的生产体系，来保证质量和效率。

在当地一家大型螺蛳粉生产企业，记者看到不仅有现代化生产线，还有一个智能化信息控制中心，用5G技术和大数据对生产销售各环节进行实时监控。

不仅生产环节能实时监控，所有销售情况也能用精准数据来实时统计和分析，便于更好掌握市场。

柳州螺蛳粉产业的高质量发展成为我国地方特色产业发展的一个典范。

今年4月习近平总书记来考察时，对柳州螺蛳粉产业未来的发展也做了具体指导，尤其强调，“要把住质量安全关，推进标准化、品牌化。”

许多人说柳州螺蛳粉很幸运，能从激烈的竞争中脱颖而出，成为小吃界的一匹黑马。然而没有幸运是偶然的，无论哪个产业的成功，背后必然是走过了一条艰辛的路，有着无数人的努力和付出。

严振华是柳州一家螺蛳粉企业的创始人，在螺蛳粉产业发展之路上，他是一个特别的角色。