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从种黄豆到磨豆浆 中国种植技术走进非洲村庄

2022-07-07 21:21:06 来源：新京报 A+A-

刚刚收获的新鲜大豆，浸泡后放在搪瓷盆、铝盆、木头盆等容器中碾碎。

院子里生起了柴火，架上大盆，将碾碎的大豆煮熟、过滤、再次煮沸，一锅豆浆很快就煮好了。锅里腾起的热气和柴火的烟气混在一起，锅的周围，则围着许多村民，等待豆浆出锅。

2022年6月24日，位于非洲东部的坦桑尼亚莫罗戈罗省柯泰特村，第一次收获大豆的村民们，正在技术人员的指导下，尝试各种豆制品的制作。

6月24日，柯泰特村，村民们第一次尝试制作豆制品。中国农业大学供图

主妇们现场制作豆浆、豆饼等，男人和孩子们则围在一旁，用矿泉水瓶、搪瓷缸子等，品尝这种看起来好像牛奶、被他们称为“China Drink”的“新奇”饮品。

这是一项来自中国的援助技术，就在今年年初，中国农业大学教授李小云团队与莫罗戈罗省政府合作的“小豆子，大营养”种植项目，在四个村正式开始示范种植。今年6月底，第一批大豆成熟，村民们收获了大豆，也开始学习来自世界另一端的豆制品制作技术。

柯泰特村，农民们围在院子里，听技术人员讲解豆浆的制作方法。中国农业大学供图

中国种植技术走进非洲

2021年，已经在坦桑尼亚进行了10年农业减贫合作的李小云，有了一个新的想法，在当地示范玉米大豆套种技术。

此前10年，李小云和他的团队在当地推广玉米种植技术，通过密植增产等技术，帮助农民增收。10年来，当地玉米产量增加两三倍，但与此同时，增产也意味着地力消耗的速度更快。

怎样恢复和维持地力？李小云最先想到的是大豆，这种原产自中国的豆子，既有经济价值，还有固氮、肥田的作用。更重要的是，它营养丰富，能弥补当地人长期以玉米为主食导致的营养缺失。

在李小云看来，改善营养和改善收入几乎同样重要。在坦桑尼亚的大部分农村，当地人习惯种植一种白玉米，这也是他们的主食，但只食用玉米，会缺乏一些人体所必须的营养元素，比如色氨酸和赖氨酸。

尽管村民们会卖出剩余的粮食，或者打点儿零工，但微薄的收入，不足以改善他们的生活，也很难通过更丰富的食物，获得人体所必须的营养。

在李小云看来，大豆，或许是解决这些问题的契机。大豆是优质的植物蛋白来源，就蛋白质含量而言，可以媲美牛奶。大豆还含有丰富的营养元素，中国人用大豆制作各种豆制品，包括种类繁多的“素肉”，在中国人心里，许多豆制品是可以和肉类相比的。

一百户种大豆的非洲农民

48岁的罗萨莉亚博士，是李小云团队在坦桑尼亚的合作者之一，她是莫罗戈罗省负责经济和生产部门的助理行政秘书，也是当地的农业、畜牧业等多个领域的负责人。

2022年1月，罗萨莉亚博士和坦桑尼亚的团队一起，开始对试点的农民进行技术培训，接受培训的人，来自四个村，共有一百户。

2022年，坦桑尼亚莫罗戈罗省狮子村，技术推广人员到玉米大豆套种的地里调研。中国农业大学供图

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