对于老字号月饼来说，悠久的文化元素始终是卖点。上海杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理助理智静说，１９３３年杏花楼聘请上海著名国画家杭榍英专门设计绘制国画“嫦娥奔月图”作为月饼盒包装，这一用就是８０多年，越来越“吃香”。
坚守同时创新，老字号也要当“网红”
近年来，冰皮月饼、冰激凌月饼等西式风味异军突起，还有如小龙虾月饼、带鱼月饼、老干妈黑猪肉月饼等种种“奇葩月饼”不断吸引食客眼球。
为应对挑战，代表传统月饼最高水准的老字号苦练内动，在创新上做文章。
今年，北京稻香村共计推出２５种不同口味的散售月饼，除了经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味，还新增了橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味。
上海杏花楼则在奶黄流心月饼的基础上研发出“椰皇流心”“栗涌流心”两个新品。栗子经过高度打磨加炼乳等溶成栗子浆，才刚下口就能涌出浆来，唇齿留香。
除了口味创新，老字号还纷纷创新营销模式。
“传统月饼也要抓住互联网机遇，成为‘网红’，给青年一代创造、传承美食记忆，同时传统的技艺也要以匠心精神予以保全。”智静说，近年来杏花楼投资几千万元建起高洁净度的“药品级”加工厂并对一些老工艺进行技术升级，但新技术环境下，传统技法仍不可替代。
“老字号传统月饼几乎都有技艺传承人，独特的配方是不传之秘，不少高端月饼只有坚持手工制造才能保存那份经典醇香。”智静说。
团圆文化成就国民美食的终极魅力
赏月赋诗，食桂听曲。
这几天，每到日落时分，上海豫园商城中心广场的巨型月亮灯组就会亮起，为期两周的豫园“中秋家传文化节”将中秋之古韵和国风之古典巧妙融合；天津桂发祥食品则推出“尝月饼、话团圆、品文化”活动，将月饼背后的文化内涵深深潜入百姓生活。
北京两批次月饼 中秋月饼总体安全状况良好，抽检中发现2批次不合格月饼，食药监部门已立案查处。北京地区食品生产经营企业抽检180批次月饼样本，抽样范围覆盖了20家月饼生产企业和本市各大商场超市
