CNN评出10个美食之国 中国却只排第二？(5)

Amongst the enchiladas and the tacos and the helados and the quesadillas you‘ll find the zestiness of Greek salads and the richness of an Indian curry； the heat of Thai food and the use-your-hands snackiness of tapas。 

在玉米卷饼、墨西哥煎玉米卷、冰淇淋和油炸玉米粉饼之中，你能找到希腊沙拉的味道，也能感受到印度咖喱的浓郁；能找到泰国菜的火辣以及西班牙小菜上手抓的感觉。

墨西哥也很有营养。鳄梨、番茄、青柠、蒜末豆子、辣椒……都富含抗氧化剂和有益于健康的成分，在嘴里就像一场狂欢节。

enchiladas：玉米卷饼，用辣椒调味的一种墨西哥菜肴。

tacos：墨西哥玉米卷

helados：冰淇淋

quesadillas：油炸玉米粉饼（一种墨西哥食品，以干酪等为馅）

curry：咖喱

snackiness：因食用美食（通常指两餐间的小菜）而获得的愉悦满足。

tapas：（西班牙餐馆的）餐前小吃

➤推荐

摩尔酱Mole

一种由辣椒、香料、巧克力和魔法咒语调和而成的古老酱料（ancient sauce made of chili peppers， spices， chocolate and magic incantations）

chili：红辣椒

spicy：辛辣的、香的

incantation：咒语

玉米饼碎肉卷 Tacos al pastor

叉烧猪肉煎玉米卷 The spit-roast pork taco

spit-roast：在火上叉烧

玉米粉蒸肉Tamales

一道古老的玛雅菜，把肉裹上玉米粉然后用叶子包起来蒸熟（an ancient Mayan food of masa cooked in a leaf wrapping）

masa：湿润粉糊

wrap：包起来，包裹

➤雷区

炸玉米粉圆饼Tostadas

基本上和煎玉米卷或玉米煎饼差不多，但是盛在一个炸得脆脆的玉米粉薄烙饼上，只要咬一口就会碎成渣。根本没法吃。

Basically the same as a taco or burrito but served in a crispy fried tortilla which breaks into pieces as soon as you bite into it。 Impossible to eat。

burrito：玉米煎饼

crispy：酥脆的；易碎的；

tortilla：玉米粉薄烙饼，玉米粉圆饼

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泰国Thailand

说起来，泰国菜其实不只有冬阴功。

Flip through a Thai cook book and you‘ll be hard pressed to find an ingredient list that doesn’t run a page long。 The combination of so many herbs and spices in each dish produces complex flavors that somehow come together like orchestral music。 Thais fit spicy， sour， salty， sweet， chewy， crunchy and slippery into one dish。

翻阅一本泰国菜谱，你会发现所有的食材表都超过1页长。如此多的香草和香料混合在一起赋予了每一道菜复杂的味道，但不知何故却可以像一场交响乐一样和谐。泰国菜将辣、酸、咸、甜、嚼劲儿、脆生生、柔滑都糅合进了一道菜之中。

Flip：轻敲、翻转

orchestral：管弦乐的；管弦乐队的

chewy：有嚼劲的

crunchy：脆的

slippery：滑的

受中国、马来西亚、印尼、缅甸以及王室烹饪传统的影响，泰国菜风味别具一格。

➤推荐

冬阴功汤Tom yam kung

舌尖上的狂欢派对。柠檬草的清香，高良姜的朴实，青柠檬叶的爽口以及辣椒的火热。

A rave party for the mouth。 The floral notes of lemongrass， the earthy galangal， freshness of kaffir lime leaves and the heat of the chilies。

rave：咆哮的，热烈赞美的

floral：花似的，植物的

earthy：朴实的

galangal：高良姜

kaffir lime：泰国柠檬

马沙文咖喱Massaman curry

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