隔夜茶真的有毒吗？

晚上睡觉前煲了一壶水，但没有完全喝完。到了第二天早上，当你想喝保温瓶的水时，相信在身边的家人会阻止你：隔夜了，有毒，不能喝！

如果你早上煲了同一壶水，到了当天晚上，当你犹豫是否冲出来喝的时候，可能身边的家人会告诉你，没有隔夜，没事，放心喝！

嗯，想想没有什么不对，因为我们小时候的家庭教育就是这样的。所谓隔夜水或者隔夜茶，一般指放置时间比较久的茶水，而不一定是隔夜，只要长时间放置都算。

最常听到的对“隔夜茶”危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。那些闻化学物质色变的家长们，一听到一些所谓化学物质，突然变成了惊弓之鸟。

其实，茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺——亚硝胺才是大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤密切相关。

事实上，我们生活每时每刻都遇到致癌物质。即使你掩着抠鼻过马路，路面的致癌污染物就一定让你中癌症？想想都不可能吧！

所以，离开剂量说毒性，都是耍流氓。有毒有害的量变才能引起质变，要看你身体吸收了多少。

因此，国家早就针对生活饮用水的亚硝酸盐含量作出了规定，也就是标准是1微克/毫升。只要亚硝酸盐不超过这个量，就是相对安全的。

有人做过这样的实验：首先将茶水静置24小时，检测发现亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。

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