第一次驯化的代表性品种，是樱桃番茄（小番茄）。
它就以这样的状态，跟着西班牙人远渡重洋，来到欧洲。
一来到这里，自交衰退的坏处马上就体现了出来，番茄赢弱的体质，只能在气候温暖的地区存活。
这也是为什么，在气候较冷的英国比其他国家更晚接纳番茄。
这之后便是漫长的改良之路（第二次驯化）。
欧洲园丁们逐渐发现，番茄能培养出的形态实在太多了。
事实也是如此，番茄基因组的遗传多样性较高，表型变异十分丰富。
在有意驯化、育种之下，番茄的个头开始变大、心室变多，越来越接近我们现在食用的番茄。
重量、大小的变化，是最为明显的。
现代栽培番茄的重量，早已是刚出美洲时的上百倍。
有的时候，也有不少“失误”的作品——
出现了一些黄、绿、黑、紫、粉色的番茄，它们也表现出了不一样的风味。
现代彩番茄也是一大卖点
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