原标题：人民日报海外版重磅推出【中国脱贫传奇③】西海固洋芋翻身记

西吉县洋芋今年喜获丰收。中共固原市委宣传部供图

权振堂开着洋芋机，翻出一地“红蛋蛋”。本报记者刘少华摄

西海固曾经的苦，不仅连着风沙、烈日、黄土，也连着一种食物——洋芋蛋蛋。

“一年四季，就是洋芋陪伴人的生活。”回族女作家马金莲记得，洋芋既是主粮也当蔬菜，记忆中的舌尖体验就是洋芋、洋芋和洋芋，蒸炸拌煎炒煮，妈妈总是变着花样做洋芋，吃久了，早就腻了。

西海固，中国脱贫攻坚战场出了名的硬骨头，被联合国称为“最不适宜人类生存的地区之一”。西吉，又是其中的贫中之贫，作为宁夏第一人口大县，西吉约有50万人，占到固原市人口1/3。

说起过去，马金莲给记者看柜子里厚厚一摞书，这位鲁迅文学奖得主的每本书都写尽西海固的贫瘠和艰难。她出生的西吉小村子，40多户人家，大部分都要到水沟取水。夏天，为了不耽误干农活，天不亮就要去排队等；冬天，水沟结冰，人拄着铁锹趴在冰面上，用瓢一点点舀水出来。几年前，村子已整体搬迁。

洋芋又叫土豆、马铃薯，当地食用传统悠久。红军长征到这儿后，红25军还教会单家集老百姓做粉条，至今人称“红粉”。苦日子里，洋芋填充着饥饿的胃，是“救命蛋蛋”，却也成为西海固贫穷的象征。许多当地中老年人的牙缝都很宽，一看就是长期营养不良。

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