主任医师吃“见手青”中毒昏迷两天烹饪不当导致

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2026-06-07 22:40:24 济南日报

当前正值云南野生菌上市季节，云南大学附属医院已收治多起野生菌中毒病例。值得注意的是，该院普外一科的一名主任医师也因烹饪和食用不当而中毒入院。多名患者出现幻觉、肠胃不适等典型中毒症状，医院专家提醒大家要提高自我健康安全意识，确保食用安全。云南大学附属医院普外一科主任医师张万福是河南人，酷爱食用“见手青”。今年首批新菌上市后，他与家人采购并自行烹制。张万福表示，中毒的原因是菌子切片太厚，炒制时间不足，且剩余的凉菌未加热便食用。吃完后不久，他出现了舌头肿大、言语含糊、频繁打嗝等症状，并伴有“看见小人”的精神幻觉，恶心、呕吐，昏迷了两天。张万福介绍，一家人已经连续三年都有吃菌子中毒的情况，所幸经过急诊内科对症治疗，均已顺利痊愈。

主任医师吃“见手青”中毒昏迷两天烹饪不当导致

张万福医生提醒大家，菌子能不吃的不要吃，不会做的也不要尝试。医生还建议广大群众不要进山私自采摘野生菌，采购时只选择熟知且市面正规售卖的菌种；烹饪时务必足量高温焖煮满规定时长；隔夜存放的菌子不宜简单微波或短时加热后食用，尽量不吃剩菌；同餐家庭成员中建议留一人少量进食或不食用，一旦有人中毒，可及时发现并送医处置。

主任医师吃“见手青”中毒昏迷两天烹饪不当导致

中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布了云南常见毒菌图，包含24种云南常见毒菌。关于如何辨别毒蘑菇，存在一些误区。例如，颜色鲜艳的菇不一定有毒，而看似普通的鹅膏菌却可能致命；所有蘑菇都倾向于生长在阴暗潮湿的地方，这与毒性无关；不生蛆、虫子不吃的蘑菇也可能有毒；蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应；受伤变色、流汁液的蘑菇也不一定有毒；菌盖上有疣、柄上有环和菌托的蘑菇虽然有毒种类比例较大，但并非绝对；彻底煮熟也不能保证完全去除毒素。

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(责任编辑：0882)

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