春节期间,全国各地似乎都充斥着吃不完的剩菜和喝不完的饮料。大年初一的新鲜饭菜和凉菜之后,剩下的时间里都是反复加热的食物。冰箱总是不够用,装不下那么多碗碟。红烧排骨、酱猪蹄、凉拌牛肉、爆炒腊肠等菜肴,已经让人吃得麻木了。

对于江浙沪地区的朋友来说,年底江西小炒和安徽早餐店老板回家过年,让他们开始期盼复工。尤其是春节期间囤积了大量的年糕,不是炒就是烤,大家对这些食物也感到厌倦,盼望着江西小炒和安徽老板早日复工,甚至开始怀念起泡面来。

返程高峰从大年初四开始,到了初六更是成倍增长。特别是安徽、河南、山东等地的人前往江浙沪工作,连霍、宁洛等高速公路上车多人多。江西小炒和安徽人回去后,江浙沪的居民终于可以期待他们的饭菜回归了。

虽然浙江人不怎么喜欢吃辣,但江西小炒在浙江等地非常受欢迎。义乌有近3000家江西小炒店,上海也有超过2000家。藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、余干辣椒炒肉等下饭菜深受喜爱。即使不喜欢吃辣,人们也习惯了这种口味,日常还是喜欢去江西小炒店点一份菜。年底江西老表回家过年时,人们才突然觉得想念这些美食,尤其是在年糕反反复复之后,更加怀念那种味觉上的刺激感。
近日,江西省市场监管局批准发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准。该标准由省商务厅提出,省餐饮标准化技术委员会技术归口,省餐饮烹饪饭店行业协会牵头,联合多家单位共同制定
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