医生回应男子连吃火锅患急性胰腺炎油腻饮食风险高

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2025-12-26 14:55:19 科普大讲堂开讲

医生回应男子连吃火锅患急性胰腺炎油腻饮食风险高。天气转冷，热气腾腾的火锅和锅仔成了餐桌上的常客。然而，不少烹饪方式较为油腻，存在健康风险。近日，武汉的蒋先生因连续三天食用羊肉火锅和猪蹄，导致血脂飙升，引发了急性胰腺炎。

现年39岁的蒋先生有高血压、糖尿病和高脂血症病史，还曾患过一次胰腺炎。平时医生和家人都叮嘱他少吃油腻食物，他也尽力克制。但寒冷天气让他忍不住想吃“硬菜”。这次出现腹痛前，他连续三天都吃了羊肉火锅，还吃了卤猪蹄。起初腹痛时并未在意，但两天后仍未缓解，蒋先生疼痛难忍，连夜赶到医院就诊。

在武汉市第四医院常青院区消化内科门诊，医生详细询问其病史及症状，并进行了相关检查。检查发现蒋先生血液中甘油三酯高达37mmol/L，远超正常值范围0.45-1.70mmol/L。结合CT检查结果，医生诊断蒋先生患上了急性高甘油三酯血症性胰腺炎。住院后，医生通过禁食水、大量补液、降血脂、降血糖、抑酸、抑制胰酶分泌及抗感染等治疗，蒋先生病情逐渐好转。

近一个月来，该科已收治多名因饮食油腻引发急性胰腺炎的患者。王爱祥医生解释说，胰腺是人体重要的消化器官，它所分泌的胰液可以制造出帮助消化脂肪的消化酶。过多摄入高热量、高脂肪的食物会刺激胰腺细胞过度分泌消化酶，过多的消化酶堵塞胰管，容易引起胰腺腺泡破裂。之后，大量的消化酶积聚在胰腺内，导致胰腺自我消化，从而引发胰腺炎。对于本身有高脂血症的人群，血液中的大量脂肪会堵住胰腺血管，进一步导致局部缺血，血管壁受损、胰液排泄困难。急性胰腺炎不仅会引起腹痛，还可能引发感染性休克，危及生命。

急性胰腺炎的发生多与暴饮暴食、饮酒等关系密切，因此每逢节假日都是发病高峰期。肥胖人群、高脂血症患者、胆囊结石患者等是急性胰腺炎发生的高危人群。王爱祥医生提醒市民朋友秋冬季节进补要适度，不宜吃过于油腻的高热量食物，不要暴饮暴食。特别是血脂代谢异常的人群，更要注意低脂饮食。如果饱食后出现上腹疼痛、腹胀、恶心呕吐等症状且不缓解，应及时就医，以免贻误病情。

(责任编辑：0882)

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