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6种食物被证实“促癌” 警惕饮食风险

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2025-12-07 07:43:26  环球时报

俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，其与饮食的关系非常密切。医生提醒，有六类食物已被世界卫生组织等机构证实可能促进癌症的发生和发展，需要特别警惕。专家指出，这些食物通过三种方式促癌：直接摄入致癌物、引发慢性炎症和促成代谢紊乱。

霉变食物中的黄曲霉毒素和烟熏食品中的苯并芘是常见的致癌物质。霉变食物易滋生黄曲霉毒素，尤其在霉变的花生、玉米中含量较高，对肝脏危害极大。高糖和高盐饮食可通过引起胰岛素抵抗和胃黏膜损伤，增加癌变风险。高热量饮食会引发肥胖，进而分泌促炎因子，加速肿瘤生长。人体多余的脂肪被证实会增加13种癌症的发生风险。

有六种常见饮食与癌症的发生发展有关，其中腌制食品、发霉食品、加工肉制品已被世界卫生组织确认为能致癌的饮食因素。高糖饮食被视为癌细胞的“能量快线”。《英国医学杂志》刊登的一项研究显示，高糖摄入与45种疾病风险增大密切相关，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7种常见癌症。建议大家将添加糖的摄入量减少到每天25克以下，并限制“隐形糖”。

过烫食物也是致癌因素之一。温度超过65℃的饮食会反复损伤食道黏膜，增加抑癌基因突变的风险，主要可能诱发食管鳞癌、喉癌和胃癌等。我国食管癌高发地区的人们习惯吃热粥、热汤面，改掉“趁热吃”的习惯，用餐时使用宽口浅底碗盛装热食可以加快散热。

高盐饮食会破坏胃黏膜屏障，增加胃癌风险。大家应限制盐分摄入，每天吃盐不超过5克，并警惕“隐形盐”。炒菜时可选用天然香辛料调味，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。

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