从7元涨到40元奶皮子一天一个价 供需失衡引关注
2025年10月下旬至11月，内蒙古主产区奶皮子价格经历了剧烈波动，出厂价从每100克7元涨至20元，零售端部分店铺甚至从10元/张飙升至48元/张。奶皮子“一天一个价”成为市场常态。此轮涨价与奶皮子糖葫芦的流行、资本介入及产能受限有关，导致供需失衡，产业链各环节均受到影响。
奶皮子价格暴涨直接影响了民生消费，普通消费者和小型经营者受到冲击。有消费者表示，10月底在某店铺购买奶皮子价格为10元/张，进入11月后涨到了48元/张。奶皮子糖葫芦的价格也大幅上涨，市面上的产品售价从十几元到几十元不等。在上海，奶皮子糖葫芦线上售价甚至达到98元一串。以奶皮子为原料的小商户处境艰难，有摊主称，奶皮子糖葫芦的价格保持在20元，但每串仅赚3块钱。原料价格上涨挤压了这些小经营者的利润空间。
奶皮子涨价的主要原因是下游需求爆发式增长。近期奶皮子糖葫芦成为网红小吃，在抖音平台的相关话题获得了上亿次播放。多地商圈出现排队购买现象，消费者甘愿排队三小时只为尝鲜，带动上游奶皮子原料需求激增。来自内蒙古锡林郭勒大草原的牧场主郭凯证实，10月23日奶皮子爆单，主要厂子的货被南方中间商收走，短期内供应紧张。奶皮子制作工艺复杂，需要8斤牛奶才能出1斤奶皮子，产能受限加剧了供需矛盾。
资本介入进一步推高了奶皮子价格。相关人士透露，奶皮子爆火后，有老板安排车辆直接停在厂子门口收购奶皮子，厂子做多少就收多少，整个市场处于半垄断状态。在这种模式下，厂家出厂利润空间有限，每斤可能增加一两块钱，但到资本商手里，价格直接翻倍。内蒙古当地人士透露，家附近的小店最近热衷于制作奶皮子，有人找他们购买一万张和两万张，都是中间商再高价卖给外地。
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