云海肴创始人赵晗和他的“遗产” 理想主义餐饮人的足迹
过去两年，赵晗面临的压力和云海肴的困境反映了餐饮行业的现状。在资本化运作的时代，虽然有些企业取得了成功，但大多数餐饮企业的经营形势依然严峻，创业者们承受着多重压力。赵晗是一位有理想、敢说真话的餐饮人，他梦想将云南菜带到世界各地。然而，他的生命在40岁时戛然而止。9月20日上午，赵晗的告别仪式在昆明市殡仪馆举行，家人和朋友送他最后一程。
在中国连锁餐饮行业，云海肴是一个经常被提及的名字。截至2025年7月，云海肴在国内29座城市拥有143家门店，并在新加坡开设了5家分店。许多食客第一次品尝汽锅鸡和小锅米线就是在云海肴。相较之下，赵晗本人却低调得多。2009年，他在北京后海边银锭桥头开了第一家云海肴。直到他离世的消息传来，很多人才知道这位创始人的名字。
出生于1985年的赵晗，生命定格在40岁。跳海酒馆创始人梁优回忆起与赵晗的最后一次见面，提到他们曾约定回昆明再一起喝酒。梁优称赵晗是“好兄长、好前辈”，两人曾在多个夜晚讨论理想、分担痛苦。
同行和朋友们回忆起赵晗时，常提到他的直率性格和理想主义。优客工场创始人毛大庆评价赵晗倔强、直率，甚至有点愣，属于情怀很重的人。去年，赵晗在朋友圈转发了一组关于北京餐饮企业利润大幅下降的数据，直言真实情况比数据更糟。这番言论在圈内引起广泛讨论，但他并未放弃发声。
赵晗乐观、率真，有时会做一些让人意想不到的事情。比如，他曾突然到北大找好友吴越看歌剧，全程没听懂一句歌词，出来后笑得直不起腰。他还常常借钱给别人，即便对方不还，他也总是心软地借出。
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