云海肴创始人赵晗和他的遗产 乐观与勇气的传承
9月18日，知名云南菜品牌云海肴创始人赵晗在云南昆明去世，享年40岁。他的离世让餐饮业失去了一位传奇创业者。
9月19日下午，云海肴官微发布讣告，CEO朱海琴表示事情发生得很突然，赵晗因突发心梗永远离开了大家。她承诺会继续努力实现他们共同的理想。众多食客和网友表达了不舍和惋惜之情。
赵晗曾多次强调“创业者一定要有一个乐观的心态”。他认为创业是把5%的可能变成100%的现实，过程中肯定会有很大的风险，但要享受这个过程，能承受失败。这正是他与云海肴走过16年的写照。
2009年10月，24岁的赵晗还在中国人民大学读研，与堂哥吕志韬、好友朱海琴等四位年轻人在北京后海开了全国第一家云海肴。当时，云南菜在全国还不成气候，初创期面临口味接受度、供应链、管理模式等多重挑战。从开业到入冬，餐厅一直处于亏损状态，最惨的一天只有900多元进账，连员工工资都快发不出来。
父亲勉励赵晗要坚持到底，不允许半途而废。团队不断优化菜品、打折营销、限量供应，终于熬到第二年春季，门店现金流回正。赵晗认为，创业首先心态上要乐观，悲观的人不适合创业。
随后，云海肴开进了中关村欧美汇商场，第一个月就实现盈利。赵晗总结，在大环境中顺势而为和坚持云南地方菜是成功的关键。随着商业地产购物中心快速发展，云海肴明确了未来主力业态，定位为繁华商圈内的中高档地方特色菜。
不到10年里，云海肴在北上广深等一线城市开设了100多家门店。尽管数量不多，但赵晗和团队将小众的地方菜系做成了风靡全国的知名品类，改变了无数食客对云南菜的认知。
疫情期间，餐饮行业遭受重创，云海肴面临巨大现金流压力。赵晗在接受采访时称，门店营收大幅下降，一度被暂缓支付的房租、供应商账款接踵而来。幸运的是，云海肴获得了美团联合江苏银行提供的1000万元授信，解了燃眉之急。
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