如何看待预制菜之争标准与认知差异引发热议

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2025-09-15 13:02:26 央广网

罗永浩与知名连锁餐饮品牌西贝之间的纷争持续升级。9月10日，罗永浩在西贝（北京中粮祥云小镇店）用餐后，在微博上质疑该餐厅几乎全都是预制菜，并且价格昂贵，表示非常不满。一天后，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙回应称，已经复盘了罗永浩用餐当日的菜品和服务，确认没有一道是预制菜，并表示将起诉罗永浩。

这场争议的核心在于相关部门定义的预制菜与公众日常理解中的预制菜存在差异。根据现行标准，工厂制作、独立包装、贴有标签并标注保质期的预包装食品才算预制菜，而中央厨房制作的半成品不在其中。作为消费者，罗永浩有权发表评价，但作为有影响力的公众人物，他需要承担比普通人更高的注意义务。

风波源于9月10日罗永浩发布的一条微博，引发网友对西贝和预制菜的广泛讨论。9月11日，贾国龙在接受媒体采访时公开回应，称涉事门店立即进行了复盘。监控显示，罗永浩一行5人于当天下午2点30分进店点餐，约一个小时后用餐完毕，共点了13道菜，其中烤鱼和烤羊排未吃完。服务员解释这两道菜制作复杂，上菜较慢。贾国龙表示，复盘后得出结论：13道菜中没有一道是预制菜。每道菜都有明确的制作标准和工艺。他表示，罗永浩用极端表述伤害了品牌形象，西贝后续一定会起诉他。自次日起，全国370家西贝门店将全面开放厨房和原料工艺，顾客可申请参观厨房，需佩戴防护工具，由员工带领观看任意菜品的制作过程。

9月12日，西贝发布《致顾客的一封信》，公开13道菜品的“作业指导书”。这些菜品的制作流程提到，羊排已预切割，海鲈鱼、大黄鱼等已经过宰杀、处理过内脏并冷冻，到店后解冻，大黄鱼注明“现烤现用，不可提前预制”。此外，羊肉串禁止预烤；牛肉土豆条所用牛肉为预处理丝状并提前腌制；鸡汤白玉山药炖豆腐中的鸡汤，由“风味鸡汤”、鸡粉和水兑制而成；黄米凉糕为店内现制；羊排、羊腿、羊棒根据当餐订单现煮现烤。对于西贝的回应，罗永浩发微博表示自己“准备好了”，同时开始征集关于西贝是否使用预制菜的线索和证据。

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