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预制菜定义标准 新国标引发热议

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2025-09-12 16:11:00  济南日报

预制菜定义标准 新国标引发热议。近日，罗永浩与连锁餐饮集团西贝的“预制菜纷争”愈演愈烈。9月10日，罗永浩在微博上公开吐槽西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

对此，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝门店没有一道是预制菜，并宣布从9月12日起全国370家店全部开放，任何人都可以到任何一家门店的厨房参观。贾国龙还表示，罗永浩的言论对西贝的商誉影响很大，公司会走法律程序起诉罗永浩。

随后，罗永浩在微博回应称，“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”他还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的证据。罗永浩表示，无论官司结果如何，这件事都会对中国预制菜领域的消费者知情权和相关立法做出实际贡献。

接近罗永浩的人士认为，中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。而且网上有证据表明，西贝的中央厨房部分菜品就是采购的工厂预制菜，这已经引起了公众的不满。

对于预制菜的定义，市场监管总局等多部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。根据该通知，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。预制菜不包括主食类食品，也不添加防腐剂。

在新的定义下，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点等主食类产品也不属于预制菜。

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