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奶茶店加500补贴员工还是累跑了 虚假繁荣下的生存危机(2)

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2025-07-16 15:13:01  财智密码

爆单带来的不仅是财务压力，还有人力成本的飙升。店员需连续工作14小时以上应对爆单，临时增聘人手仍难满足需求。在杭州多家奶茶店，员工用餐时间被挤占，甚至有人累哭在操作间。为应对暴增10倍的订单，奶茶店需临时增派人手，但设备产能有限，导致出餐延迟、错单率上升。骑手群体同样面临两难。单日配送量翻倍（从60单增至120单），高额补贴使日收入达1000-1700元。但高温下连续工作12小时引发中暑、交通事故风险激增。“收入确实翻倍了，但这是在用命换钱。”一位周末配送了110单的骑手擦着汗说，“这样的强度不可能持续。”

爆单狂欢还带来了惊人的资源浪费。消费者因“薅羊毛”盲目下单，导致大量饮品无人领取。杭州某奶茶店单日有37单饮品因无人认领被丢弃，冰融化后的奶茶在垃圾桶里汇成粉色的溪流。库存管理完全失控。有门店单日售出半年库存，原料短缺时被迫闭店。绍兴部分门店因爆单直接关闭了外卖通道，挂出“今日售罄”的告示。“这根本不是健康的商业模式。”一位行业分析师指出，“过度消费和资源浪费已经成为这场狂欢的副产品。”

短期看，消费者享受了“0元奶茶”“1元米粉”的福利，但长期危害正在显现。用户习惯低价消费后，商家正价产品遭质疑。有顾客以19.9元购买套餐却因“肉量不足”连续差评，认为商品“只值补贴价”。消费者形成“超5元不喝奶茶、超10元不点餐”的心理预期，商家被迫长期维持低价。更令人忧心的是行业生态的恶化。独立奶茶店无法分摊补贴成本，加速倒闭；部分商家为压缩成本替换低价原料或简化制作流程，品质下降风险剧增。“这些低价吸引的订单多来自‘一次性薅羊毛客’，很难转化为回头客。”一位营销专家指出，“商家用400元日利润换取平台流量，透支的是整个行业的未来。”

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