外卖大战谁来买单 平台补贴背后的成本拆解
电商平台年中激战正酣，巨额补贴持续刺激消费。最新数据显示，截至7月8日，京东外卖近200个餐饮品牌销量破百万；淘宝闪购截至7月7日的日订单量突破8000万单；美团称截至7月5日23时，其即时零售业务单日订单量已超1.2亿单。
在平台真金白银的补贴攻势下，不少消费者成功“薅到羊毛”，如“2元一杯瑞幸”、“0元奶茶”等晒单在社交平台刷屏。然而，当消费者畅享低价福利时，一个核心问题随之浮现：这杯看似免费的“0元奶茶”，最终究竟由谁来“买单”？
记者通过电话采访与实地走访，了解到外卖平台上的满减活动对消费者是看得见的优惠，对商家则是一本复杂的“生意经”。许多参与平台活动的商家将此视为“以利换量”的策略。一位淘宝闪购平台外卖商家表示，尽管用户享受“0元购”，但平台会给予每单4到5元补贴，虽然单笔利润微薄，却能显著提升复购率，整体来说，此次活动有一定的加成作用。
另一位店主直言，销量增长明显，平台补贴力度大，即便消费者花得更少，每单反而比之前多赚1到2元。不过，更多商家的参与是“半主动半被动”。一位美团小吃外卖商家透露，区域经理会频繁回访并“帮助”设置活动——他们本身有推动商家参与的指标，而商家为了订单量，往往只能配合。参加活动后，订单量通常确实比不参加时多一些。
谈及具体利润，有外卖小吃的商家算了一笔细账：卡在满减门槛或起送线边缘的订单，扣除食材、租金、人工等成本后，每单利润仅2-6元；订单金额越大，利润空间才相对提升。但风险暗藏——若遇配送距离过远且免配送费的订单，单独算人工和租金，可能亏本甚至平本。面对单笔订单的不确定性，商家普遍秉持“算大账”的心态。做外卖不能只看单一订单盈亏，关键看整体。只要赚钱的单子占多数，生意就能维持。
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