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“95后”踩酒曲女工：每天10万步

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2025-05-28 16:18:14  海报新闻

5月28日，贵州遵义，一则关于“95后踩曲女工”的采访登上热搜，引发网友广泛关注与讨论。她们是酿酒背后鲜为人知的一群“脚力达人”，每天光脚在酒曲上踩出十万步，却对卫生和体能有着极为严格的要求——这一传统工艺，远比想象中更苛刻、更神圣。

“95后”踩酒曲女工：每天10万步

“脚臭脚气，一律淘汰！”不是段子，是入职铁规

采访中，一名年轻女工直言不讳地说：“我们踩曲前都要体检，脚气、脚臭是绝对不允许的。”不仅如此，体检时还要对脚进行专项检查，确认没有多汗、没有异味，脚型端正、肌肉有力，这些都是成为一名合格踩曲工的基本门槛。甚至连做美甲、留长指甲、化妆这类日常打扮也被严格禁止——因为踩曲工作不仅讲究力量与技巧，还极为重视卫生与安全。

对于许多人来说，酒曲也许只是酿酒的一种辅料，但在传统酿造流程中，酒曲是“酒之魂”，负责发酵糖化，是香味和风味的关键源头。而踩曲，正是这一环节最原始、最依赖人工经验的操作方式。要将曲料踩实、踩均匀、踩透彻，不仅要有体力，更要对每一次落脚有精准掌控。

光脚踩曲真不脏？这一行比你想得干净多了

不少网友听说“光脚踩酒曲”，第一反应是“这得多不卫生啊！”但实际上，传统酿酒企业对这一环节的卫生把控，远比普通人想象中严苛得多。

首先，进入踩曲车间之前，每位工人要经过严格消毒，换上专门工服，脚部也需清洁、杀菌，并经过管理员检查。酒曲原料虽然看起来朴素，但本身对外来杂菌极为敏感，一旦有污染，就可能影响整批酒的质量，因此酒厂对参与者的健康、个人卫生要求极高，绝不容许有丝毫懈怠。

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