我国成人超重肥胖率已达到51.2% 合理膳食与运动并重

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2025-05-22 09:29:57 央广网

5月17日至23日是第十一个全民营养周。国民营养健康指导委员会发布了“健康饮食、合理膳食”核心信息，倡导公众增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入。

核心信息建议餐餐有蔬菜，天天有水果。每天应摄入至少300克新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上；每天摄入200至350克新鲜水果。推荐每天摄入蔬菜至少3到5种、水果1到2种，每周蔬菜和水果的种类达到10种以上。蔬菜和水果不建议相互替代。

全谷物是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源，指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物，如糙米、燕麦、藜麦、全麦等。没有保留完整结构的谷物即使粗粮或杂粮也不是全谷物。建议成年人每天摄入50至100克全谷物，一日三餐中至少一餐有全谷物。

脂肪丰富的鱼类，如三文鱼、鳗鱼、鲭鱼等，富含多不饱和脂肪酸，即常说的“鱼油”，是DHA、EPA、维生素D和维生素A的良好来源。海藻类食物，如海带、裙带菜、紫菜等，富含碘、维生素K、叶酸等，可补充微量营养素。贝类食物，如蛤蜊和牡蛎等，是铁、锌、碘和其他矿物质的良好来源。建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1到2次，成年人约为300至500克。鼓励儿童、孕妇、乳母、老年人群适当增加水产品摄入。

今年全民营养周的主题是“吃动平衡健康体重全民行动”。国家卫生健康委发布的数据显示，我国成人超重肥胖率已达到51.2%，如果不加以遏制，2030年将突破70%。中国营养学会副理事长于康表示，减肥的关键在于保持能量的负平衡，即吃进去的能量要少于消耗的能量。但追求能量的入不敷出不代表什么都不吃不喝。合理膳食与美味追求和体重管理并不矛盾。

在管理体重的过程中，除了追求能量负平衡外，还要保持食物多样化。一天吃进去的所有食物每天要达到12种以上，每周要达到25种以上。在保证食物种类的同时，比例要进行适量调节。特别强调增加全谷类食品，增加粗粮，减少精米精面，减少纯糖类或甜食类的食物摄入。

维生素、膳食纤维、钙等各种微量元素作为营养补充剂现在非常流行，有的减肥人士甚至用营养补充剂代替正餐。专家认为这是一种错误的做法，不提倡从不可靠的消息来源获得补给方案。长期大剂量补充少数几种营养素可能存在未知的风险。健康状态下的普通成年人不建议补充多种维生素和矿物质，但确实有一些特殊人群需要日常补充。例如，因疾病无法达到合理膳食基本需要量的人群，应在医生或临床营养师指导下选择营养补充剂来弥补不足。对于特殊生理时期，如孕产妇时期，在合理饮食基础上，应进行复合性补充，且补充的比例和量需符合人体需要，具有连贯性和持续时间，才能体现效果。

(责任编辑：zx0176)

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