钙含量比牛奶还高的长寿菜夏季清补佳品

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2025-05-20 10:58:07 新华网

夏季进补应以清补为主，苋菜是夏季的应季菜，在一些地区还有“长寿菜”之称。它不仅清热祛湿、补血养颜，还营养丰富，是蔬菜中的“补钙高手”。

夏季天气炎热、雨水较多、空气湿度大，人体容易出现上火症状和湿邪侵袭，导致咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘、水肿、食欲不振、身体困重等不适。此外，夏季人体新陈代谢加快，营养物质消耗增加，但受天气及食欲不振影响，会导致营养摄入不足，从而使免疫力下降。因此，夏季进补应选择清淡易消化且营养丰富的食物。

苋菜富含钙、铁、维生素、钾、膳食纤维、多酚类化合物、黄酮类化合物、植物甾醇等多种营养物质与生物活性物质。常吃苋菜对促进骨骼健康、补血养颜、保护心血管等方面都有益处。苋菜的钙含量高于牛奶，还富含维生素K，有助于钙吸收，适合儿童发育及中老年人预防骨质疏松。苋菜富含铁元素和维生素C，能帮助预防缺铁性贫血，特别适合女性和贫血人群食用。苋菜中的叶酸和维生素E也有助于改善皮肤状态、延缓衰老。苋菜中的钾有助于调节血压，而膳食纤维和植物甾醇则可以帮助降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。

红苋菜和绿苋菜各有特点。红苋菜主赤痢、逐瘀血，有利于气血运行，通常含有更多花青素，是一种强大的抗氧化剂，有助于抗氧化、防细胞突变、预防心血管疾病。绿苋菜调畅气机、补气除热、通九窍，胡萝卜素和叶绿素含量较为丰富，有助于增强免疫力、保护眼睛和促进肠道健康。两种颜色的苋菜都富含多种营养物质，可以根据个人喜好进行搭配食用。

推荐一道适合夏季食用的菜肴——苋菜薏仁豆腐羹。这道菜具有清热利湿、滋阴护肝、补虚健脾的功效，通过清补结合的方法，可以化解风、暑、湿的邪气，又可以补充营养损耗，有助于增强人体免疫力。适合空调房里久坐人群、户外工作出汗多的人群、更年期女性等亚健康人群。制作方法如下：薏仁提前用清水泡3～4小时，然后小火慢煮30～40分钟，捞出备用；豆腐焯水备用；起锅烧水，放入豆腐、薏仁，加入葱、姜提味；放入枸杞子，加适量盐、味精调味；出锅前放入苋菜，待颜色煮出来后加入少量淀粉水勾芡；最后淋上少许香油即可。

(责任编辑：zx0176)

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