钙含量是牛奶近8倍的“补钙王者” 吃它要注意
在补钙这件事上，牛奶常常被推崇为首选食物，然而有一种高钙食物被很多人都忽略了，那就是奶酪。
奶酪、芝士、起司、干酪、乳酪，其实说的都是一种东西，原名都是英文的Cheese，本质上没什么区别。芝士是西餐中的常见食材，目前在我国也不是陌生的食物，很多人爱吃的汉堡、披萨、三明治、焗饭中经常有它的身影。
但很多人可能不知道，奶酪也是真正的“补钙王者”，今天就让我们来认识下这个被低估的营养来源。
浓缩的牛奶精华
膳食指南都建议吃
奶酪（芝士），听起来就美味又营养，它是在鲜奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的乳制品。属于高度浓缩的鲜奶，一般来说10kg鲜奶才能生产出1kg的奶酪。
奶酪在制作过程中去除了牛奶中大部分水分，营养上自然也更为浓缩。
不仅钙含量很高，蛋白质、维生素D、部分矿物质等营养也都有很大幅度的提高。
钙含量是牛奶的近8倍
不同奶酪的钙含量有差异，根据《中国食物成分表第6版》中的数据，奶酪的钙含量为799mg/100g，是牛奶的近8倍。
《中国居民膳食指南》建议每天喝奶300~500ml，按照同等量的蛋白质来换算，相当于30~50g奶酪，意味着如果吃50g奶酪就能摄入近400mg的钙，在满足一般人群每日钙需求量上具有很大贡献。
蛋白质是牛奶的近8倍
牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，奶酪的蛋白质含量比鲜牛奶高出近8倍。在发酵过程中，蛋白质会被分解为小分子物质，更容易被人体消化吸收和利用。
脂溶性维生素被浓缩
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