全网都在吹的2元面包，开始出现倒闭潮(2)
据广东烘焙行业协会调研，2元菠萝包普遍采用蛋白质含量10.5%的中筋面粉，较传统烘焙店使用的12%高筋面粉成本降低18%。原料端的精简不止于此，红豆馅料含量从行业常规的35%压缩至22%，并通过掺入20%-30%的芸豆沙进一步降低成本。
这精打细算带来的直接效果，就是显著的成本优化。东莞某供应商提供的数据显示，2元菠萝包的原料成本控制在0.58元/个，较传统菠萝包下降42%。
这样的“性价比模型”无疑成为了2元面包店逆势突围的抓手。
此外，新的门店模式也开始发展，一些品牌升级推出2元无人自助面包新模式，代表品牌如“叁首富”，店内售卖面包多达16款，价格2～8元，工厂凌晨统一配送，确保面包新鲜日期。
其诞生于南京，短短一年时间里，全国开出了50家门店。“叁首富”指的是消费者、合作商与品牌本身，消费者买到平价美味的面包，合作商通过开店获利，公司实现品牌增值，三方共赢，一起成为“首富”。
◎图片来源：小红书
这类门店主打全流程自助体验：24小时营业、扫码支付、智能监控、无人值守，门口配备微波炉加热，货架陈列整齐、语音自动播报。
据品牌宣称，其通过“踹飞中间商、自建供应链”实现供应成本“打骨折”，一人可做、一店可控。
加盟即踩坑？
2元面包开始关店潮
2元面席卷全国的背后，也有许多隐忧。
在社交平台上，2元面包更多的是以“小白创业神话”的故事出现，里“零基础加盟月入五万”“95后辞职开2元面包店”短剧式的逆袭故事层出不穷。
2元面包，与其说是一门面向消费者的低价面包生意，不如说是面向小白创业者的“卖课”“卖加盟”的B端生意。
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