王思聪开始卖29.9元的平价牛排了 能复制瑞幸9.9神话吗？(2)
牛校长希望通过标准化流程快速扩大门店规模，目标是迅速开出100家门店。与其他连锁品牌不同，牛校长希望在具有一定门店规模后将品牌运作上市。为了实现这一目标，牛校长在未符合“两店一年”规定的情况下已经开始招募加盟商。
牛校长经营的平价牛排套餐定价多在20元到30元，包含米饭或意面等主食、蔬菜和牛排。牛排是较薄的原切牛排，有西冷、眼肉等部位划分，符合白领工作餐需求。目前两家北京直营店都没有开通外卖服务，因为外卖平台的高额抽成会拉低店面利润。
牛校长的毛利率与塔斯汀基本持平或略高，但其品牌加盟费用比塔斯汀高20%。牛校长与加盟商有两种合作方式：单店合作和区域加盟，签约年限均为3年。目前，除了北京，牛校长的其他店铺都是加盟店，暂时没有其他一线城市的身影。
虽然开出的单店不多，但招商人员介绍称，包括西安、宁波、成都在内的合作区域已经卖出去十几个。不过，区域合作商能否赚钱的大前提是找到单店经营者。对于二线城市及以下市场，牛校长的价格是否具有竞争力仍是未知数。
牛校长的落地更像是在盘点了诸多资源后的理性决定，而非爱好驱使的热血创业。在资本和消费大环境充满不确定性的当下，品牌本身需要更多耐心。父辈赋予的资源和资本固然重要，但真正做成一个连锁品牌最终靠的是一个又一个加盟商。
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