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学校幼儿园食堂新规15日施行 强化食品安全管理

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2025-04-07 09:39:56  江西发布

市场监管总局近日发布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，该规定自2025年4月15日起施行。这一规定共有27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业以及供餐单位的责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求等方面进行了详细规定。

规定强化了集中用餐单位的食品安全管理责任，要求这些单位加强对单位食堂、承包经营企业和供餐单位的管理。在选择承包经营企业和供餐单位时，必须选择取得食品经营许可的企业，并且从供餐单位订餐时要按规定查验所订购食品。若集中用餐单位未履行其食品安全管理责任，则将依法受到处罚。

对于单位食堂、承包经营企业和供餐单位来说，它们被要求建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，并依法配备食品安全总监和食品安全员。考虑到学校和幼儿园的特殊性，符合一定条件的学校和幼儿园在委托承包经营的情况下，也需要配备食品安全总监。此外，这些机构还需严格执行“日管控、周排查、月调度”的工作制度。如果学校或幼儿园违反相关规定，将会受到更严厉的处理。

为了更好地协同落实食品安全责任，规定还要求集中用餐单位与承包经营企业、供餐单位之间签订合同，明确双方在食品安全方面的义务。同时建立食品安全工作会商机制，定期交流沟通，共同排查并消除安全隐患，有效防范和控制食品安全风险。一旦发现存在食品安全事故潜在风险，所有相关主体应立即停止餐饮服务活动，并按程序报告。

(责任编辑：张蕾)
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