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蘸酱油，非得搭配重金属吗？ 零添加酱油的隐忧

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2025-03-21 11:20:33  新民晚报

最近的一条新闻让很多人感到不安。《消费者报道》对13款宣称零添加的酱油进行了权威检测，结果显示92%的样品检出镉，54%检出总砷，仅有一款未检测出重金属。

在大众的认知中，“零添加”和“有机”认证通常被认为是安全的代名词，但事实上这些认证并不包括对重金属含量的检测，这让人感到意外和担忧。

大家最关心的问题是，含有重金属的酱油是否还能食用。从国家标准来看，这些产品中的重金属含量并未超标，商家表示正常食用不会危害健康。但从消费者的角度看，重金属残留体内可能带来的长期影响令人担心，这种心理上的伤害也是实实在在的。

对于酱油中重金属的来源，商家解释称是在生产过程中原料被污染，大豆和小麦在种植过程中吸收了环境中的重金属。然而，检测报告中也有一款酱油未检出重金属，说明避免重金属污染是有可能实现的，只是需要更多的努力。

针对这一事件，有几点建议：不必过度恐慌，相信国家制定的标准是为了保障民众健康；建议将无重金属作为单独的认证标准，尊重消费者的知情权；希望酿造企业能学习那些不含重金属的产品是如何生产的，尽量减少不必要的重金属摄入。

(责任编辑：张小花 TT1000)
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