如何挑选一款安全的酱油看准这几点

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2025-03-25 01:49:05 光明网

最近，几款酱油中检测出镉、砷的消息引起了广泛关注。尽管这些重金属含量未超过国家标准，但作为家家户户常用的调料，这一事件在社交平台上引发了热议。

“零添加”并不等同于安全健康。“零添加”更多是商家推广产品的口号。根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，对于“按照食品安全标准不得含有或使用的物质”，规定不得在食品标签、说明书、广告中标注“不添加”“不含有”等字样。规范使用食品添加剂本身就有保障食品安全的作用，宣称“零添加”的食品并不意味着在安全性上更优。消费者应学会看食品标签，了解配料表和营养成分中的具体内容，尽量选择添加剂较少且由正规厂家生产的产品。

选购酱油时应注意以下几点： - 优先选择“酿造酱油”，避免“配制酱油”。国家市场监督管理总局已禁止生产销售标示为“配制酱油”的产品。配制酱油存在营养价值较低及氯丙醇超标的风险。 - 根据国标GB 18186-2000，氨基酸态氮含量高的酱油品质更好。特级酱油的氨基酸态氮含量应≥0.8%，滋味也最鲜美。 - 选择钠含量低的酱油，以减少盐分摄入。有些酱油上有减盐、薄盐的标识，可以优先考虑。 - 优选大豆和小麦作为原料的酱油，因为这些原料发酵后香气更加浓郁。

健康的食用方式包括控制食用量，远离“重口味”。酱油是一种隐形盐，长期过量食用可能增加高血压、心血管疾病等风险。存放酱油时应避免高温潮湿环境，最好放在阴凉干爽处。某些酱油需要冷藏保存，购买时应注意标签上的储存提示。

关于酱油的一些常见误区也需要澄清： - 酱油不是“害人油”，不会致癌。正常食用是安全的。 - 酱油吃多了并不会使皮肤变黑。皮肤颜色主要由黑素决定，酱油中的色素不会转移到皮肤中。 - 伤口是否会留疤与酱油无关，而是由伤口大小、感染情况及营养状况等因素决定。 - 孩子不需要特别吃“儿童酱油”。日常饮食中选用普通酱油即可，注意控制钠的摄入。一岁前的儿童饮食不需要额外添加盐或酱油调味，正常饮食已包含足够的钠。

通过以上知识，希望可以帮助大家更好地选择和食用酱油，吃得更放心、更健康。

(责任编辑：张佳鑫 0764)

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