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记者卧底华莱士门店 过期食材换签续命

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2025-03-19 17:16:24  百家号

在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。今年2月份以来，在河南郑州和安徽合肥的两家华莱士门店进行的卧底暗访发现，存在频繁修改“效期标签”（保质有效期）以及使用过期食材制作餐食的情况。在郑州的一家华莱士门店，店长承认全员的健康证都是通过中介办理的假证。

记者卧底华莱士门店

“3·15”前夕，华莱士总部对各个门店开展巡查，但记者暗访发现，即使如此，河南郑州市郑东新区的华莱士百福街店和安徽合肥市包河区华莱士上派路店仍存在使用过期食材的情况。生菜是华莱士制作汉堡、鸡肉卷的主要配菜。在百福街店，一袋正在使用的生菜已过期且开始泛黄发黑。此外，该店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。按照华莱士的规定，这些肉类产品在解冻后使用期限为48小时，超过该时间未使用完的需要废弃处理。然而，员工和店长习惯性地继续使用这些过期食材，并更换新的效期标签以应对检查。

记者卧底华莱士门店 过期食材换签续命

上派路店也存在类似问题。3月12日下午，门店后厨的“产品效期管理系统提醒”发出即将到期的全鸡提示，但工作人员对此并不在意，这批过期全鸡最终全部售完。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，使用过期食材会增加食用者肠道不适或食物中毒的风险。

近年来，华莱士发展迅猛，截至2024年6月28日，其门店数量已达2万余家。这种快速扩张可能埋下了管理混乱的隐患。例如，员工称如果店长按规定废弃超期食材，费用需由店长承担，导致店长可能选择不合规的方式规避损失。监管部门应当对违规问题严肃查处，倒逼企业彻底革除顽疾。

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