记者卧底华莱士：频繁使用过期食材

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2025-03-19 10:38:06 今日头条

记者卧底华莱士：频繁使用过期食材

“吃了华莱士，做喷射战士”

一直以来

有关华莱士的“喷射战士”梗

在网上层出不穷

各种投诉也是屡见不鲜

记者在黑猫投诉平台检索发现，近一年内，关于华莱士餐后出现呕吐、腹泻的投诉，有106条。外卖平台上的一些华莱士门店的评价中，也有此类评论出现。

到底为什么会这样？

记者卧底华莱士

发现了原因！

记者卧底华莱士：频繁使用过期食材

▲华莱士郑州百福街店，该店周边有学校及多个住宅区，某外卖平台显示该店月售2000+

今年2月份以来，有媒体记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在

频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。

而在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。

过期食材换袋贴标

生菜是华莱士制作汉堡、鸡肉卷的主要配菜。在河南郑州市郑东新区的华莱士百福街店，记者发现，一袋正在使用的生菜已过期，且开始泛黄发黑。

“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”2月21日晚，一名“老店员”在下班前告诉记者，目前店内正在使用的生菜，虽然外包装袋上生产厂家标注的保质期是2月24日到期，但其实袋子里面装的是已经过期的生菜。

所谓的“移花接木”，是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下，再把过期的生菜装进这些包装袋里。

除了使用过期生菜，百福街店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。

2月23日晚11时，新京报记者在冷藏柜中发现，一包已拆封的鸡排肉外包装上效期标签显示，这包肉已经于当日下午3时37分，达到“废弃时间”。记者将此情况告知店长后，她淡淡地说了句：“打印一张新的标签，换上。”

记者卧底华莱士：频繁使用过期食材

▲2月23日晚，百福街店一包鸡排（左）已于当天下午过期，店长授意打印新的效期标签继续使用，保质期改到了26日。

在店长的指使下，给过期食材“换签续命”，几乎成为店内的常规操作。

如此，一包包已经过期的肉，从“报废品”变成了“新鲜食材”，最终卖给顾客。

记者统计发现，从2月18日到26日这9天里，百福街店至少有5天存在给过期食材更换效期标签并继续使用的情况。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，肉类产品属于易腐败变质食材，如果超过保质期或腌制后冷藏的生肉超过保存期，

虽然直观上看品质没有变化，但可能已经出现细菌繁殖或毒素产生的情况，

用这样的食材烹制餐品，也

会增加食用者肠道不适或食物中毒的风险。

炸油酸价超标60%腹泻几率增大

华莱士售卖的餐品包含汉堡、全鸡、鸡排、薯条、鸡腿等约20个，这些产品全都需要炸制烹饪后包装售卖。

在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。

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