杭州西湖龙井茶即将迎来一年一度的春茶采摘季，采茶工们也都在来的路上。龙坞茶镇是西湖龙井茶的最大产区，第一批采茶工已陆续到达。在龙井村，茶楼老板娘也做好了各种准备，迎接采茶工们的到来。

上城埭村的茶农成一早早开启了忙碌模式。他家有6亩茶园，今年需招募10名采茶工，昨天到今天陆续都到位了。采茶工大多来自安徽，成一习惯以“大姐”称呼她们。他说，这些采茶大姐多是熟工，工龄最长的一位已连续七八年来采茶，彼此都很默契。成一包揽大姐们的食宿，还贴心照顾她们的饮食习惯：“喜欢吃辣的我就多加辣。”采茶工作即将开始，他提前采购了600多个鸡蛋和五六十斤肉，后续还要补货。关于工资，成一家采用日结制，去年标准为每日170元，另补贴200至300元车费。采茶质量优异者另有奖金激励。手工炒制的茶叶香气浓郁，头茶售价不菲，“客户愿为品质买单。”销售方式上，他延续着“现采现卖”的朴实风格——前一天采摘的鲜叶经连夜炒制，次日即可出售。通过朋友圈发布开采信息后，老客户们便会主动联系下单。“我们不做预售，实实在在卖茶。”成一强调。

在龙坞茶镇长埭村，茶农郑伟洲家有15亩茶园。他提前招募了20多名采茶工，预计20日会大部分到位。目前食宿都备好了，大太阳下花花绿绿的被子晒得松软，“一切收拾妥当，就等开采！”他家去年干茶产量约250公斤，今年因气温偏低，茶叶生长放缓，郑伟洲对产量预期有所下调：“现在茶叶芽头还是一厘米左右的米粒大小，还要再长长。”

龙门坎村的浙江省非遗“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人葛维冬家中，炒茶的热气与茶香已交织。西湖龙井新茶开采时间临近，葛师傅的几个徒弟为了找回手工炒茶的手感，已买来其他品种的早茶开始练习。“快一年没炒，手上的老茧都有些退了，现在要把老茧练回来，到时候手才能耐得住高温，吃得住火。”2024年炒茶王大赛“新锐组”冠军朱家栋表示，练习既为备战比赛，更为炒出高品质头茬春茶。“大家如果只在家里炒茶，就像闭门造车，这样互相学习进步，才能炒出更好的茶。”葛维冬说。葛维冬在自家茶田摘下一簇茶叶展示：“我们只采这种标准的‘两叶一芽’，因为我们村的龙井种在高山上，雾气足，长得快，开采时间会比平地略早一些。”葛维冬家的茶田种植了龙井43品种和群体种，“经过时间的沉淀，今年茶的滋味也会更加醇。”

随着开采日临近，西湖景区龙井村的客流明显增多。村道上车流密集，上午一度还出现了拥堵的情况。龙井村加鹏茶楼老板娘缪雅琴穿着一身淡蓝色的丝绸上衣，正招待着慕名而来的茶客们。今天，她要迎接从衢州来的11位采茶工，年龄最大的60多岁，最年轻的40多岁，交情最深的采茶工已经和缪雅琴相识30年。路上微堵，本来约定的上午11点到达推迟至中午12点。采茶工给缪雅琴打来电话，“喊我把中饭准备好，她们到了肯定要饿了，要马上吃饭。”缪雅琴很贴心，安排了两位做饭阿姨。一个阿姨擅长做龙游等地的辣味菜色，辣椒、小米辣可劲儿放，香辣味足。另一个阿姨能操持杭帮菜，专门为买茶叶的客人做饭：“龙井村人多，买了茶就吃个农家饭，免得还要到处找店。”家里囤货很足：七八百斤大米，几十桶油，酱、醋等也是按箱囤。春茶季，除了11位采茶工，还有10多位炒茶师傅，再加上做饭阿姨、打包工人，毛估估有40多人“驻扎”在家里。

柔软的床铺也备好了，高低床。“有些采茶工是小姐妹，两个人挤一张床也愿意的，我也随他们，都住在一起，晚上聊天方便。”缪雅琴说，采茶工们会从自家的孩子说到杭州的景色，一直会聊到困倦。有些采茶工孩子已经在杭州工作了：“来杭州一个月，先去看孩子几天，孩子有时双休也会来看母亲，我们都很熟悉了，像老朋友一样。”据了解，这一波采茶工是年前就已确定的，春茶季组团而来，不仅仅龙井村，附近的杨梅岭村、翁家山村，这两天，采茶工领队们都会带着大家组团来。“村里给他们买好保险，这点特别好。”缪雅琴说。

中午12点，缪雅琴家的11位采茶工陆续到齐。为了迎合这一波衢州采茶工的口味，所有的菜色都尽可能放了辣椒，白菜里面放一些，芹菜炒干里面放一些，还做了辣卤。小小的白碗里面添满饭，11位采茶工落座。“味道好，比在家里吃得好。”、“烧菜阿姨也是衢州的，知道我们的口味。”、“每道菜都好吃”……不少采茶工都去添了第二碗饭。饭吃完，采茶大姐们拿上茶篓，去住宿地换上采茶服准备上山。住宿地要爬上近百级台阶，59岁的闫大姐一路小跑，把记者们远远甩在了身后。“家乡的橘子、自家做的冻米糖。”闫大姐打开行李，几十个橘子占据了行李箱半壁江山：“这是我们家乡的，很甜的。”她拿着自家的米糖给各个姐妹都发了一些。这些小零食，白天采茶没空吃，闫大姐都打算晚上睡前吃。闫大姐来杭州采茶19年了。她会提前把家乡的农活安排好，空出一个月时间，来参与这场春茶盛事。“我喜欢杭州的茶山，风景好，还能跟老朋友聚一聚。”闫大姐说，儿女们经常劝她不要来了：“孩子们担心我辛苦，但我自己喜欢，工作场景很热闹的，就当出来玩一玩了。”

带队的阿珍交代大家，遇到难采崎岖的地方，不要一个人闷头：“喊我们一起，大家一起动作会更快，安全第一。”阿珍说，她把大家从村子里带出来，也要把大家安全送回去。缪雅琴说她家的茶园少许龙井茶芽到了2.5厘米采摘标准。昨天，缪雅琴已经上山采摘了几斤鲜叶，制成几两干茶：“天气影响，让茶叶的营养物质有时间累积，今年龙井茶茶香很好。”她让大姐们不要太着急：“今天简单采一采，后面量大起来，会辛苦的，大家要记得养精蓄锐。”

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